Брюква вкус

? Брюква
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Капустоцветные
Семейство: Капустные
Род: Капуста
Вид: Брюква
Латинское название
Brassica napobrassica var. napobrassica (L.) Rchb., 1768


Систематика
на Викивидах


Изображения
на Викискладе

ITIS 23060

NCBI 3709

Брю́ква (лат. Brassica napobrassica) — двулетнее растение, имеющее пищевое и кормовое значение; вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные.

Даёт высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период — 110—120 дней.

В некоторых районах России иногда называют калега, бухва либо шведская репа. В обиходной речи в России «брюквой» ошибочно называют кормовую свёклу — растение совершенно иного семейства.

Содержание

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887

В первый год из семян брюквы развивается розетка листьев и корнеплод (мясистый корень), во второй — цветоносные побеги и семена.

Стебель прямой, высокий, олиственный.

Нижние листья лировидно-перистонадрезанные, редко опушённые или почти голые. У двухлетних форм листья более крупные, в розетке. Средние стеблевые листья наполовину охватывают стебель, голые; верхние листья цельные, сидячие. Всё растение вместе с нижними листьями сизое.

Соцветие — кисть (в начале цветения цветки ниже бутонов). Лепестки золотисто-жёлтые; отгибы обратнояйцевидные, постепенно переходят в короткий ноготок, который короче отгиба и чашечки.

Плод — длинный многосемянный стручок, 5—10 см длиной, гладкий или слабо бугорчатый, на цветоножке 1—3 см длиной, восходящий или горизонтальный, боковые жилки створок мало заметны; носик тонко оттянуто-конический, 1—2 см длиной, бессемянный, реже с 1—2 семенами, составляет 1⁄5—1⁄6 длины створок. Семена шаровидные, тёмно-коричневые, слегка ячеистые, до 1,8 мм в диаметре.

Форма корнеплодов в зависимости от сорта бывает округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская. Мякоть жёлтая (разных оттенков) или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы — серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части — жёлтая. Окраска коры и мякоти — сортовой признак.

Слева направо: лист, стручок, соцветие, корнеплоды

Химический состав

В отличие от репы в брюкве больше минеральных веществ, она превосходит репу по содержанию витамина C, который к тому же отличается высокой стойкостью при зимнем хранении и варке.

Применение

Корнеплод

В культуре

Брюква известна в культуре с древнейших времён. Есть предположение, что брюква впервые появилась в Средиземноморье от случайного скрещивания листовой капусты и одной из форм репы. Одни учёные утверждают, что о брюкве не было письменных упоминаний до 1620 г. Именно тогда брюкву впервые описал шведский ботаник Каспар Баугин, поэтому этот овощ часто называют шведской репой. Сторонники другой теории полагают, что брюква — уроженка сибирского региона России, откуда она и попала в Скандинавию. Особенно полюбили брюкву в Швеции, Германии и Финляндии. Брюква была любимым овощем немецкого писателя Гёте.

Возделывается также и на корм скоту. По цвету корня различают жёлтомясые сорта, используемые как столовые, и беломясые, более грубые, кормовые.

Брюква растение холодостойкое, лучшая температура для формирования корнеплодов 15—18 °С. Семена начинают прорастать при 1—3 °С (оптимальная температура 12—17 °С), всходы выдерживают кратковременные заморозки до −4 °C. Брюква может переносить и длительную жару в сочетании с засухой, но при этом её корнеплоды становятся деревянистыми и невкусными, поэтому в южных районах её высевают одной из первых культур, чтобы урожай успел созреть до наступления жары.

Цветущие семенники брюквы дают пчёлам нектар и обножку.

В кулинарии

Брюква во многом сходна с репой, но по питательности превосходит её. В пищу брюкву используют в сыром виде (салаты), а также после горячей кулинарной обработки (в тушёном, жареном и варёном виде). Брюква хороша в сочетаниях с другими овощами в овощных рагу. В удмуртской кухне используется для приготовления пирогов с начинкой из брюквы (сырчинянь). Как приправу можно использовать свежую ботву брюквы в салатах, а сушеную ботву в супах и соусах.

В медицине

Брюква содержит самый(по сравнению с чем?) высокий процент кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Традиции, связанные с брюквой

Ежегодно во вторую субботу ноября в швейцарском городе Рихтерсвиль на берегу озера Цюрих проходит праздник под названием Raben-Chilbi, главное действующее лицо которого — брюква. В 2004 году празднику исполнилось 100 лет.

С недавнего времени праздник сбора урожая брюквы стал отмечаться и в российском городе Иваново. Он проходит ежегодно 16 сентября. На празднествах в честь Брюквы жители Иванова устраивают хороводы вокруг саней, гружёных брюквой, так как считается, что это приносит долголетие, а дети устраивают костюмированные парады.

Примечания

Литература

Ссылки

Полезные свойства брюквы

Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал, пектины, витамины группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минеральные соли (калий, серу, фосфор, натрий, железо, медь), эфирное масло. Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

Брюква содержит самый высокий процент микроэлементов кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Такой состав способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (клетчатка очищает кишечник), послаблению стула, уменьшению отеков (мочегонное действие). Брюква обладает также муколитическим действием – способностью разжижать мокроту.

В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям, так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально, так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению. Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных заболеваниях бронхов и легких.

Брюкву также принимали для снятия отеков при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.

Брюква способствует улучшению обменных процессов и выведения из организма «вредного» холестерина, который откладывается в виде бляшек в стенках кровеносных сосудов. Поэтому ее рекомендуется принимать при атеросклерозе.

Большое количество клетчатки, содержащееся в брюкве, способствует нормализации стула – это ее свойство используется при хронических запорах. Она усиливает перистальтику, улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, что является очень полезным при ожирении.

Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами, им издавна лечили гнойные раны и ожоги.

Брюква — удивительное растение, которое было получено в результате естественного опыления листовой капусты обыкновенной репой. Оно относится к овощным культурам семейства крестоцветных. Корнеплод богат витаминами и минералами, широко применяется в кулинарии, используется при лечении различных заболеваний. Брюкву ценят и любят в разных странах мира: Германии, Финляндии, Швеции, странах Балтии, России.

Что за овощ брюква

Название овоща изначально было упомянуто швейцарским учёным-ботаником Каспаром Баугином в 20-е годы XVI века. Он писал, что брюква встречается в Швеции. Возможно, это и послужило поводом считать именно эту страну родиной культуры.

Однако среди учёных есть те, кто предполагает, что брюква попала в Скандинавию из сибирских краёв России, где этот овощ был любим наравне с капустой или репой.

Внешне овощ похож на репу или свёклу, но имеет большие размеры. У него рассечённые толстые листики. Вкус приятный, сладковато-острый. Цвет — красно-фиолетовый, серо-зелёный. Это растение относится к двулетним. Начальный год его развития сопровождается формированием подземного корнеплода (округлого, приплюснутого или вытянутого — зависит от сорта) и наземной розетки из листьев.

Внешне брюква напоминает свёклу или репу

Во 2-й год из корня развивается стебель, растение цветёт, появляются семена в плодах — стручках. Спустя 40 суток после появления ростков корнеплод утолщается. Внутри у овоща находится довольно твёрдая белая или жёлтая мякоть. Культура неприхотлива, отлично выдерживает засуху, летнюю жару и начало заморозков. Она даёт большие урожаи.

Вес одного корнеплода достигал даже 35 кг.

Как используется

Овощ применяется в кулинарии. В ряде стран для приготовления различных салатов и в качестве приправы применяют как сырой корнеплод, так и молодую ботву растения. Отваренную брюкву, напоминающую на вкус картофель, используют в винегретах, а также гарнирах к мясным и рыбным блюдам.

Дети бывают в восторге от приятного сладкого супа, состоящего из брюквы, моркови, плавленого сыра, зелёного горошка, кукурузы. С мёдом и орехами в запечённом состоянии овощ станет приятным десертом. Брюква отлично сочетается с овощным рагу, приготовленным из разных продуктов.

В Финляндии на рождественском столе обязательно присутствует запеканка с брюквой. А канадцы обожают пирожки, начинённые тёртой брюквой.

Для приготовления салатов можно использовать и сырой корнеплод, и молодую ботву растения

Нашла культура применение и в диетологии. Низкая калорийность, большое количество минералов и витаминов позволяет использовать этот овощ в диетах по снижению веса. Входящая в его состав клетчатка способствует выведению токсинов и шлаков из организма, улучшает метаболизм, пищеварение в организме.

Из овоща можно приготовить полезную косметическую маску. Протёртый корнеплод перемешивают со сметаной до получения кашицы. Затем туда вливают по 1 ч. л. рассола и мёда. Маску наносят на кожу на 15 минут.

Овощ применяют и для лечения. Чтобы облегчить состояние во время приступов астмы, при кашле, 2 части натёртой на мелкой тёрке брюквы перемешивают с 1 частью мёда. Полученную смесь употребляют по 2 (3) ч. л. до 6 раз в сутки. С помощью брюквы лечат запоры. Для этого овощ режут на пластинки, отваривают их в воде до размягчения. После этого вливают растительное масло и лимонный сок по 1 ст. л. Варят 10 минут. Готовую смесь толкушкой превращают в пюре, которое едят на ночь (100 г).

Полезные свойства и вред

В составе овоща много ценных компонентов. Содержащийся в брюкве кальций необходим для укрепления костной ткани. Хорошо помогает овощ при запорах, но его нельзя употреблять больным, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Особенно полезен корнеплод в зимнее время и при наступлении весны, когда ослабленному организму не хватает витаминов.

Брюква особенно полезна в зимне-весенний период, когда организму не хватает витаминов

С этим овощем организму доставляется необходимый ему запас витаминов и микроэлементов, повышается энергия, укрепляется иммунитет. Брюква обладает следующими свойствами, полезными для человека:

  • мочегонным, позволяющим освободиться организму от излишней жидкости;
  • снимает отеки, лечит почечные заболевания;
  • проявлениями антибактериального, противовоспалительного характера, помогающими при лечении гнойных ран, ожогов;
  • высоким содержанием в корнеплоде клетчатки, стимулирующей обменные процессы в организме, позволяющей противостоять ожирению;
  • положительным действием в отношении сердечно-сосудистой системы, нормализацией артериального давления;
  • способствует выводу холестерина.

Брюкву можно вводить в меню больных, имеющих сахарный диабет, так как содержащиеся в ней углеводы состоят в основном из фруктозы. Нужно помнить, что грубые волокна в составе корнеплода могут вызвать воспаление слизистой оболочки желудка.

Известные сорта и виды

Есть два вида брюквы — кормовой и столовый. Распространение в народной медицине, кулинарии, косметике получила столовая брюква. Чаще выращивают следующие сорта культуры.

Таблица: характеристика популярных сортов брюквы

Наименование сорта Период от всходов до созревания плода, дней Форма корнеплода Масса овоща, грамм Мякоть Цвет кожуры Урожайность, кг/м2
Красносельская 90‒100 Плоскоокруглая 300‒600 Жёлтая, сахаристая Серо-зелёный 3‒6,5
Новгородская 120 Округло-
удлинённая
400 Жёлтая, сочная, нежная Фиолетовый 4‒4,7
Гера 85‒90 Округлая 300‒400 Жёлтая, сочная, нежная Насыщенный фиолетовый 4‒4,5
Верейская 83‒90 Плоскоокруглая 250‒300 Жёлтая, сочная, нежная Насыщенный фиолетовый 3,5‒4
Детская любовь 90‒117 Округлая 350‒400 Жёлтая, сочная, нежная Фиолетовый бледный 5,9‒6,3

Эти сорта вошли в состав Госреестра селекционных достижений и могут выращиваться во всех регионах России.

Фотогалерея: сорта брюквы

Красносельская брюква — самый популярный сортНовгородская брюква относится к среднеспелым сортамСорт Гера среднеспелый, с хорошими вкусовыми качествамиУ Верейской брюквы сочная нежная мякотьБрюква Детская любовь долго сохраняет полезные свойства

Из зарубежных сортов устойчивы к болезням, дают хороший урожай, имеют прекрасные вкусовые качества:

  • Руби,
  • Мариан,
  • Лизи,
  • Кая.

Кормовой овощ представляет собой гибрид, полученный при скрещивании столового вида брюквы и кормовой капусты. Этот вид менее требователен к условиям произрастания и более урожайный. Долго сохраняет пищевую ценность. Получил распространение в холодных регионах для кормления скота в зимний период. Сорта брюквы для выращивания:

  • Гофманская,
  • Красносельская,
  • Вышегородская,
  • Бангольмская.

Кормовая брюква получена при скрещивании столовой брюквы и кормовой капусты

Отзывы

Я купила семена брюквы в «Ленте», стоили они очень дёшево — около 3 рублей за пакетик. Семена «Дом семян»: «Брюква столовая красносельская». До этого момента брюкву ни разу не сажала, да и плохо представляла себе, что это такое. Информация по посадке и уходу подробно описана на пакетике с семенами. Посадка производится прямо в грунт. Очень удобно — не нужно ничего заранее проращивать, пикировать. Посадил и все. Семена мелкие, по мере прорастания требуют обязательного прореживания. А так, в принципе, уход простейший: полив, рыхление, подкормки (я подкормок не делала). Посадила я два рядочка. И хоть и прореживала, все равно заросли выросли знатные. Листья чем-то отдалённо напоминают капустные. Брюква на четверть, а иногда и на треть, торчит из земли, это норма. Ближе к осени собрала урожай. Некоторые брюквочки размером поменьше, другие — побольше. Обрезала листву. Хранила в погребе. И хоть и обещается, что хорошо хранится до весны, у меня брюква до весны не долежала, стала мягкой. Не знаю почему, может, условия (влажность) в погребе ей не подошли. Так что часть урожая мне пришлось выбросить. Ну а то, что успели — то съели. Брюква — это что-то типа репы (чтобы было понятнее). Из неё можно делать свежие салаты, а также добавлять в горячие блюда, рагу. Мне по вкусу она напомнила белокочанную капусту. Очень широко брюкву используют в народной медицине.

У нас в семье любят брюкву, в прошлом году растила Вильму, она сочная, сладкая, но её очень любят червяки и, главное, вынимать — не передерживать, а то жёсткой станет. Все ходили хрустели, а все спрашивали, чем это мы так аппетитно хрустим. А хорошо хранится Новгородская, её в рагу и супчики можно добавлять.

Рекомендую Куузику. Вот уже много лет я выращиваю овощные и декоративные культуры. И уж совсем замечательно, если эта диковинка окажется полезной, ну просто тем, чего вам недоставало все это время. Возможно, что для многих такой культурой станет Куузику — сверхпродуктивный межвидовой гибрид брюквы и кормовой капусты. Корнеплоды Куузику зачастую вырастают внушительных размеров, средняя масса колеблется от 4 до 5 кг. Сочетая в себе положительные качества брюквы и капусты, этот гибрид образует над поверхностью земли мощный стебель, усыпанный сочными крупными листьями, которые также используют на корм скоту. Ещё одним положительным качеством Куузику является и то, что он прост в выращивании. Агротехника этого растения максимально приближена к агротехнике капусты. В середине апреля для средней полосы России семена высаживают на рассаду — можно в теплицу, парник, можно просто на грядку под плёнку. При появлении 3–4 листиков рассаживают на постоянное место по схеме 35х40 см. Перед посадкой при перекопке, в землю желательно внести калийные удобрения (можно древесную золу, в ней содержатся многие необходимые микроэлементы — 1–2 стакана на 1 кв. м). А вот с азотом нужно быть более осторожным — при его переизбытке в почве корнеплоды Куузику часто вырастают уродливыми, крупными, но пустыми внутри, что приводит к их порче в период хранения. Свежий навоз перед и при посадке в почву лучше не вносить. Можно под каждое растение положить перегной (ведро на 10 растений). Подкармливать азотосодержащими удобрениями следует только при недостаточном росте, общей чахлости растений. Но, как правило, Куузику нетребовательна к почве и отлично удаётся на любых её типах. Уборку урожая следует проводить в сухую погоду в период появления первых заморозков. У корнеплодов подрезают длинные корни, удаляют землю, обламывают листья, срезают верхнюю часть стебля (оставляя 20–30 см). Хранят Куузику в прохладных сухих помещениях. Семена можно легко вырастить самим, так как это межвидовой гибрид, а не F1. Стоит лишь посадить в конце апреля сохранившийся плод на грядку. К осени вы получите огромное количество семян.

Создаём овощу хорошие условия для роста

Поскольку овощ может приспосабливаться к холодам, его можно культивировать даже в северных регионах. Растения в зрелом возрасте выдерживают температуру до -6°C, молодые корнеплоды — не ниже -4°C. Рост семян начинается от температуры 2°С. Оптимальная температура, сопровождающая рост и развитие овоща — в пределах от 16 до 20°C.

Для высоких урожаев нужно хорошее освещение. Культура любит влажную почву. Лучше выращивать брюкву на плодородных, лёгких, нейтральных почвах с высокой влаго- и воздухопроницаемостью, состоящих преимущественно из глины и песка (суглинистых). Пригодны и окультуренные торфяники. Не подходят для разведения растения заболоченные почвы, глинистые или имеющие каменистую структуру.

Лучше выращивать брюкву на плодородных, лёгких, нейтральных почвах с высокой влаго- и воздухопроницаемостью

Способы выращивания брюквы

Брюкву выращивают двумя способами:

  • рассадным;
  • семенным.

Рассадой

Выращивание брюквы в открытом грунте рассадным способом уменьшает время созревания овоща. Это немаловажно для холодных регионов. Начинают посев семян на рассаду с середины апреля.

Порядок действий:

  1. Сначала семена для обеззараживания помещают на 1 час в чесночный раствор. Для его приготовления берут измельчённый чеснок (25 г) и заливают 100 мл воды. Затем семена достают из раствора, моют, высушивают, помещают во влажную хлопчатобумажную салфетку для прорастания.
  2. Когда появятся ростки, семена высаживают, углубляя на 1‒1,5 см в почву, находящуюся в специальных ящиках для рассады.
  3. Тару с посадками закрывают сверху целлофаном или стеклом.
  4. Температуру в таком парнике следует поддерживать в пределах 17‒18°С до образования первых всходов. После этого укрытие удаляют, ящик ставят в холодное место с температурой 6–8°C.
  5. Через неделю температуру увеличивают до 12–15°C.
  6. Уход за рассадой, пока она находится в ящиках, заключается в её поливе, рыхлении, прореживании, при котором оставляют более крепкие побеги.

    Выращивание брюквы рассадным способом уменьшает время созревания корнеплодов

Рассаду брюквы в открытый грунт сажают на 40-е сутки. В это время у растения должно быть не менее 4 листочков. До высадки в уличную среду на протяжении от 10 дней до 2 недель производят закаливание рассады, для чего её помещают на свежий воздух, начав с одного часа, постепенно увеличивая время.

Для посадки в землю подготавливают лунки, выкопав их через 20 см друг от друга. Ямки поливают, а корни рассады смачивают глиняной болтушкой, представляющую собой сметанообразную смесь из глины, воды и коровяка. При посадке растений в почву нужно следить, чтобы шейка корня оставалась над землёй, уплотнить побеги, а затем полить их.

При посадке растений в почву нужно следить, чтобы шейка корня оставалась над землёй

Из семян

Подготовку к посевным работам начинают в осенний период. Для этого предпринимают следующие шаги:

  1. Участок освобождают от предшествующего урожая, сорняков и прочей растительности, затем сеют сидераты (клевер, фацелию, люпин) – зелёные удобрения, которые борются с сорняками и улучшают структуру почвы.
  2. Когда сидераты вырастут, их скашивают плоскорезом и мульчируют ими землю, оставляя на гряде.
  3. С наступлением весны, когда растает снег, перепревшие сидераты боронят граблями вглубь земли на 30‒50 мм.
  4. Когда почва прогреется и не будет прилипать к инструменту, начнут появляться сорняки, по грядке вновь проходятся плоскорезом. Сорняки удаляют, а землю проливают препаратом Байкал ЭМ-1.

Через неделю на такой участок можно высевать семена брюквы. Время посева определяется погодными условиями. Принимают во внимание проявление активности блошки крестоцветной, способной нанести вред всходам. Поэтому сеют брюкву, когда прохладно, при температуре воздуха не выше 15‒18°C. В тёплых областях это происходит в конце мая, в холодных регионах — в конце июня.

Семена брюквы можно высевать сразу в открытый грунт

Посадку осуществляют следующим образом:

  1. Семена готовят к посадке. Чтобы предупредить возможные инфекции, их кладут в воду (температура примерно 50°C) на полчаса. Затем семена вынимают и сушат на сухой ткани.
  2. Семечки из-за их малого размера смешивают с сухим (прокалённым) речным песком.
  3. Перед посадкой в земле намечают бороздки примерно 2 см глубиной на расстоянии 0,5 м друг от друга.
  4. Раскладывают в них семена из расчёта 20 штук на 1 погонный метр, тогда их не придётся прореживать.
  5. Сверху их засыпают землёй и поливают, используя тёплую воду.
  6. Поверх земли посевы можно мульчировать торфом. Он будет удерживать влагу.
  7. На стадии появления двух листочков растения пересаживают (при необходимости) так, чтобы расстояние между побегами составило от 20 до 25 см. Пересаживают каждое растение вместе с комом земли, в котором находится корень.

Посадку растения можно осуществлять в два приёма. Если посеять семена ранней весной, культура созреет летом, её нужно сразу использовать. Обычный посев в летнее время принесёт урожай осенью. Он пригоден для хранения.

Как ухаживать за брюквой

После посадки растению потребуется определённый уход.

Полив

Сухость почвы приводит к тому, что корнеплоды становятся горькими и грубыми. Излишняя влажность делает их безвкусными и водянистыми. В вегетационный период овощ поливают около 5 раз за сезон. При поливе требуемый расход воды — 10 л/1 м2. Когда во время полива оголяются корни растения, их нужно присыпать землёй. Через 1–2 дня после полива землю рыхлят. В это время также нужно окучить брюкву, мульчировать для удержания влаги в земле.

После полива брюкву окучивают

Подкормка

Спустя 2 недели с момента посадки растения в землю его подкармливают жидким навозом. Когда формируется корнеплод, в землю вносят минеральные удобрения (30 г/1 м2). Благоприятно отражается на развитии растения подкормка удобрениями с содержанием:

  • фосфора;
  • кальция;
  • марганца;
  • меди;
  • бора.

Недостаточное количество бора делает овощ темнее, он теряет вкус, меньше хранится. За счёт фосфора брюква становится сладкой.

За весь период вегетации проводится 2‒3 подкормки минеральными составами, органикой. Когда месяца через два у растения снизу отмирают листья, это нормально. Единственное, что потребуется — удалить их с овоща и грядки, иначе их гниение в земле привлечёт вредителей: капустную муху, тлю, слизней, прочих насекомых и вызовет заболевание растения.

Особенности агротехники в разном климате

В нашей стране брюкву первоначально выращивали для получения масла из семян растения, позднее стали растить её как овощ. В качестве пищевого и кормового растения она распространена в районах Забайкалья, Сахалине, Урале, на Севере и Северо-Западе России, западной части Украины, других странах ближнего и дальнего Зарубежья. Там собирают хорошие урожаи культуры, она долго хранится. Поскольку брюква устойчива к холодам, любит влагу и быстро созревает, её культивируют во всех регионах с умеренным климатом. Успешному выращиванию способствует состав выбранной почвы. Она должна быть не только лёгкой и довольно питательной, но и иметь нейтральную реакцию (pH от 5,5 до 7).

Когда земля на участке тяжёлая, состоит из глины, к ней нужно добавить песок, перегной, торф. Кислотность почвы уменьшают с помощью извести.

Культуру не высаживают на гряды, где до этого росли родственные овощи: капуста, репа, редька, хрен, дайкон. Считается, что самыми хорошими предшественниками являются картофель, огурцы, помидоры, тыква, бобовые.

Брюква даёт хороший урожай в регионах с умеренным климатом

Болезни и вредители: защита и профилактика

Как и другие растения, брюква может подвергаться различным заболеваниям. Для эффективной борьбы с ними необходимо знать, в чём заключаются признаки болезни.

Бактериоз

Заболевание вызывается низкой температурой, повышенной влажностью, заморозками, повышенным содержанием азота. От этой болезни сначала страдает основание ботвы растения, затем и корнеплод. Листва желтеет, гибнет, делается скользкой, от неё исходит запах гнили.

Меры профилактики и борьбы:

  • для снижения развития заболевания применяют 1%-й раствор бордоской жидкости;
  • предотвратить бактериоз помогает дезинфицирование теплиц, грунта;
  • семенной материал перед посадкой помещают в раствор чеснока или горячую воду;
  • заболевшие растения уничтожают;
  • мерой профилактики также служат полив марганцовкой в период развития растения и осыпание их золой.

Кила

От этой болезни, характерной для капусты, страдает и брюква. На корнеплоде появляются вздутия и наросты. Появление килы может быть спровоцировано излишней влажностью, сорняками. Предупредить болезнь можно, поливая землю известковым раствором. Его готовят, смешивая 2 ст. извести и 10 л воды. Под каждый корень выливают не меньше 1 л раствора. Полив повторяют спустя несколько дней настоем, состоящим из 400 г листьев (корней) хрена, залитых 10 л воды. Настаивается такая смесь 4 часа.

Чёрная ножка

Это заболевание распространяется при низкой температуре окружающей среды, частых дождях и высокой влажности воздуха. Болезнь идёт от нижней части рассады (корневой шейки) и проявляется в пожелтении, скручивании листьев, почернении основания стебля растения. Чтобы избежать таких проблем, нужно растение поливать умеренно. В целях профилактики не следует забывать об обеззараживании семян перед посевом и дальнейшей периодической дезинфекции почвы. Перед тем как заложить овощи на хранение, их нужно хорошо просушить.

При появлении заболевших растений их убирают и сжигают. Чтобы снизить степень заболевания, землю опыляют золой (1 ст.) в смеси с медным купоросом (1 ч. л.). Для обработки земли и ботвы можно ещё приготовить раствор из 1 ст. л. медного купороса (оксихлорида меди), 1 ст. л. мыла хозяйственного и 10 л воды.

Фомоз

Фомоз определяют по образующимся на листьях жёлтым пятнышкам, имеющим чёрные точки в центре. Болезнь распространяется на внутреннюю часть корнеплода и приводит к его загниванию. Профилактику против заболевания осуществляют 80% (75%) поликарбоцином при расходе 0,5 г препарата на 100 г семенного материала.

Поскольку фомозу подвержена почва с нехваткой бора, используют подкормки с этим компонентом: на 1 м2 нужно 3 г буры.

Вредители

Культура нередко подвергается нашествию насекомых. Среди основных вредителей можно выделить:

  • капустную муху;
  • слизней;
  • тлю;
  • огнёвку;
  • крестоцветную блошку.

Защитить корнеплоды можно, посыпая междурядья красным перцем, горчицей, древесной золой, табачной пылью. Из инсектицидов применяют Фитоверм, Лепидоцид.

Фотогалерея: болезни и вредители брюквы

От бактериоза страдают брюква, капуста и другие растения Появление тли наносит ощутимый вред От килы страдают корни растения Атаки капустной мухи пагубно сказываются на растении

Сбор и хранение урожая

Созревает брюква в сентябре. Осенние заморозки растению не страшны, оно может находиться в земле при температуре до -8°C. Но убрать урожай осенью стараются до наступления холодов. Овощи выкапывают, ботву обрезают. Корнеплоды кладут на просушивание. Для этого их освобождают от земли, сортируют, отбирая хорошие неповрежденные овощи.

При наличии боковых отростков на корнеплоде мякоть его будет невкусной и жёсткой.

После просушки овощи помещают в прохладное место с температурой до 4–5°C: погреб или подвал. Там должно быть сухо, иначе овощи отсыреют и станут гнить. Если плоды поместить рядами в ящики с речным песком, то так они могут лежать долго.

В южных регионах с мягкой зимой корнеплоды выкапывают из земли по мере необходимости, не опасаясь за то, что они замёрзнут.

Видео: уборка брюквы

Стоит обратить внимание на брюкву — полезный овощ, о котором в последнее время стали забывать. А ведь ценные свойства культуры позволяют использовать её в лечебных и косметических целях, в диетологии и кулинарии. Это побуждает к тому, чтобы растением вновь заинтересовались и начали выращивать его на своих огородных участках. Уход за брюквой не относится к трудоёмким процессам и по силам всем овощеводам.

  • Марина Капустина

Здравствуйте! Имею два высших образования: экономист и технолог.

Дата: 16 июля, 2016 || Рубрика: Лекарственные растения || просмотров: 9061

Привет всем. Продолжаю знакомить вас с забытым в последние годы растением. Эта статья расскажет вам о её сортах. Вы узнаете чем отличаются столовые и кормовые сорта. Какие лучше всего высаживать на своём огороде. Знакомство с брюквой продолжается!

Виды брюквы.

Брюква относится к семейству Капустные. Но в отличие от самой капусты, наиболее популярной культуры этой категории, она была незаслуженно забыта огородниками. Моя посадка брюквы на даче прошла в этом году успешно. Она растёт хорошо. Я уже готовлюсь к сбору первого её урожая.

Хотя еще Аполлон говорил, что этот корнеплод стоит столько серебра, сколько весит сам. А интересно почему?

Благодаря богатому химическому составу плоды растения применяются в медицине и кулинарии.

О полезных свойствах плода я расскажу в одной из своих будущих статей. А сегодня мой рассказ о разновидностях этого интересного корнеплода.

Нужно знать какие виды брюквы существуют и посадить именно тот, который можно будет употреблять в пищу.

А для этого нужно знать лучшие и подходящие сорта и особенности выращивания растения. Давайте рассмотрим её классификацию.

Классификация по назначению.

В зависимости от назначения, то есть для чего выращивают культуру, сорта можно поделить на две группы. На столовые и кормовые.

Кормовые.

Кормовая менее требовательна к условиям произрастания и более урожайна. Ее возделывают в основных и промежуточных посевах. Плоды имеют удовлетворительную лежкость. Как правило, их используют в первой половине зимовки.

В большинстве случаев на полях культивируют кормовые культуры, плодами которых кормят домашний скот, а в городах – столовые, предназначенные для употребления человеком в еду. Кормовые можно ещё разделить на две категории, по цвету плода: желтые и белые.

Обыкновенная белая.

Она имеет яйцевидный, иногда удлиненный корень. Форма круглая, шарообразная, однако нередко переходящая в первую, красношейная или красноголовая.

Жёлтая.

В нее входят следующие: английская либо английская рутабага с фиолетовой шейкой, красноголовая Лэньи, Шведская с зеленой шейкой, бронзоголовая Дэрби и многие другие.

Кормовой вид – это гибрид красносельской брюквы и капусты. Как вырастить белокочанную капусту я уже вам рассказывал. К сожалению выбор сортов брюквы в отличии от сортов белокочанной капусты совсем небольшой.

В настоящее время выращивают различных селекций, такие как Руби, Лиза, Кая, имеющие улучшенные вкусовые качества и устойчивость к болезням. А также жёлтую брюкву: Куузику, Вышегородская и другие.

Столовые.

Столовые культуры имеют плоскоокруглые корнеплоды с желтой либо нежной белой мякотью, отличающиеся приятным послевкусием и сочностью. Красноголовая имеет универсальное назначение, она подходит для употребления людям и скоту.

Для корма скоту можно выращивать кормовые, а вот нам на стол лучше всего подойдут столовые сорта.

Лучшие сорта.

В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, включены шесть столовых разновидностей растения: Верейская, Гера, Красносельская, Детская любовь, Светлая мечта и Новгородская.

Красносельская.

Среднеранняя культура. Корнеплоды серо-зеленого цвета с фиолетовым оттенком, плоскоокруглой формы, с желтой сахаристой мякотью, обладает высокой лежкостью.

Продолжительность вегетационного периода варьируется от 90 до 120 дней. Вес одного овоща составляет 300-600 г.

Детская любовь.

Среднеранний вид с периодом вегетации 90-110 дней. Плоды овально-округлой формы, весом от 300 до 500 г, рекомендованы для употребления в свежем виде. Мякоть плотная, сочная, кремово-желтого цвета.

Гера.

Именно этот среднеспелый вид мы и посадили в этом году на даче. Будем собирать наш урожай в сентябре, почти в тоже время как и большинство корнеплодов, как и тыкву. Ждать первого урожая ещё долго.

Зрелость его наступает через 85-90 дней с момента появления всходов.

Корнеплоды имеют антоциановый окрас, округлую форму, хорошие вкусовые качества, массу 300-400 г.

Новгородская.

Это среднеспелая культура, устойчивая к цвету, хорошо хранится в течение зимнего сезона. Плоды имеют округло-удлиненную форму и сочную желтую мякоть. Масса одной единицы – 350-400 г.

Плоды созревают через 120 дней с момента образования всходов. Их можно использовать в свежем виде и для переработки.

Светлая мечта.

Плоды овальные, желтовато-зеленого цвета. Она хорошо хранится в холодное время года. Ее можно употреблять в переработанном и свежем виде.

Ещё одна среднеспелая культура с периодом вегетации 115-125 дней.

Верейская.

Среднеспелая. Корнеплоды плоскоокруглой формы, с нежной, желтой и сочной мякотью, весом от 250 до 300 г. Их можно перерабатывать, употреблять в свежем виде и хранить зимой.

Техническая зрелость наступает через 83-90 суток с момента образования всходов.

Как вы уже поняли разновидностей брюквы кормовых и столовых не очень много, это обусловлено тем что этот корнеплод мало выращивают и мало едят. Хотя раньше она была одним из популярных корнеплодов наравне с репой. А вы выращиваете это растение?

Такой овощ, как брюква, довольно редко встречается на столе, но у него все еще есть сторонники, которые привыкли включать его в различные блюда. Внешне этот корнеплод не является чем-то необычным, но не влияет на его характеристики. Но польза для штанов человеческого тела неоценима. Долгое время люди использовали его в лечебных целях, поскольку этот продукт обладает многими свойствами, способными излечивать различные заболевания.

Полезные и вредные свойства брюквы

Представляет интерес для ценителей нетрадиционной медицины и любителей необычных продуктов. В противном случае штаны называют шведской липучкой. Этот овощ поможет справиться со многими болезнями, но перед тем, как его использовать, нужно знать, как его правильно употреблять в пищу.

Что такое брюква и как это выглядит

Нижняя сторона — овощ, принадлежащий семейству брассика. Это представлено как двухлетнее растение, которое состоит из корнеплодов и листовой части над землей. Овощи имеют овальную или круглую форму, они больше похожи на репу, только немного больше. Кожура корнеплодов зеленого или красно-фиолетового цвета в зависимости от вида. Мякоть может быть белой, желтой или бледно-оранжевой.

Следует отметить, что белая форель имеет более толстую структуру, поэтому это кормовое растение, желтые сорта используются в кулинарной сфере. По своему происхождению это гибридный продукт, полученный скрещиванием репы с белокочанной капустой.

Что касается территориального происхождения овощей, то этот вопрос остается открытым. Например, некоторые ученые считают, что родиной форели является Швеция, а другие предполагают, что этот деликатес был завезен из Средиземноморья.

Вкусовые свойства предполагают, что корнеплод похож на репу и капусту. Сырые овощи имеют богатый аромат, сочная мякоть брюк немного слаще репы. В приготовленном виде продукт больше похож на обычный картофель.

Типы

Есть шесть видов растений, которые одобрены для использования: Красносельская форель — растение среднего возраста. Растительность серо-зеленая с оттенками фиолетового. Он имеет плоскую, круглую форму и желтую, сахарную мякоть.

  • Брюква «Детская любовь» также относятся к среднеранним сортам, вегетационный период которых в среднем составляет 3 месяца. Корнеплод овально-округлой формы. Рекомендуется к употреблению в свежем виде. Мясо имеет кремово-желтый цвет, довольно сочное и густое.
  • «Гера» — это тип культуры в середине полового созревания с антоциановым корнем. Овощ имеет округлую форму. Обладает хорошими вкусовыми свойствами.
  • «Новгородская» брюква имеют длительный срок годности, что позволяет использовать их в течение всей зимы. Плоды характеризуются округлой вытянутой формой и сочной мякотью желтого цвета. Этот сорт созревает через 4 месяца после появления побегов. Продукт используется в свежем виде, а также одобрен для переработки.
  • Сорт «Яркий сон» представлен в виде овальных, желто-зеленых плодов. Весь зимний период также хорошо хранится. Потребляется свежим и переработанным.
  • Верейская брюква представлена в виде плоского круглого корня. Мякоть очень сочная, имеет желтый цвет. Созревание наступает через 3 месяца после образования побегов.

Из этого следует, что существует довольно много разновидностей этой культуры. Это связано с тем, что продукт выращивается и потребляется в небольших количествах. Хотя раньше он считался одним из самых популярных овощей, совсем как обычная репа.

Брюква и репа: какая разница

Брюки и репа — это 2 корнеплода, которые похожи по цвету, форме и вкусу. Они все ещеэто разные овощи.

Обе культуры характеризуются множеством исцелений Свойства, насыщенные множеством полезных элементов и различных витаминов, пользуются популярностью у любителей сада. Они характеризуются быстрой зрелостью и устойчивостью к холоду. Их можно есть свежими, тушеными или в надежде.

Хотя они очень похожи по внешнему виду, они все же разные.

Что касается формы штанов, то это зависит от того, какой сорт вырастить. Поэтому овощи могут иметь круглую, цилиндрическую или слегка сплющенную форму. Верхняя часть листа над землей серого или коричневого цвета, а нижняя часть желтого цвета. Корень также отличается нежной оранжевой мякотью.

Репа имеет округлую плоскую форму, внутри и снаружи она имеет золотисто-желтый цвет. Вес одной репы составляет от 50 г до 0,5 кг, штанов — от 0,3 кг до 2 кг, в зависимости от сорта. С точки зрения вкуса, штаны представлены как нечто среднее между капустой и репой, а репа немного слаще капусты.

Что касается химического состава, то можно сказать, что репа обладает высоким уровнем кальция, витаминами А, РР, наличием янтарной кислоты.

Репа также имеет высокое содержание калия, серы, фосфора, железа и аскорбиновой кислоты. Этот овощ также более калорийный и питательный.

Ингредиенты и калорийность

Такие деликатесные брюквы, как питательные свойства и сбалансированный состав, могут перевесить многих ваших братьев. Крахмалистые вещества и природные сахариды занимают особое место в этом продукте. Даже цитрусовые и некоторые ягоды опережают корнеплоды по содержанию витамина С. Это только немного хуже, чем клюква по своему составу. Основным преимуществом этого вещества в штанах является то, что оно не разлагается со временем и при термообработке. Поэтому этот продукт может быть очень полезным для организма человека.

Органические кислоты, моно- и дисахариды и пищевые волокна были также обнаружены в культуре. Почти 90 процентов продукта состоит из воды. Минеральный состав этого лакомства также богат. Таким образом, можно выделить следующие элементы: Na, Mg, P, Fe, Ca, K. Среди витаминов, содержащихся в растительном компоненте, особое место занимает группа B, а именно рибофлавин, тиамин, пиридоксин и фолиевая кислота. Токоферол и ниацин также были найдены здесь.

Калорийность корнеплодов составляет 37 ккал на 100 г.

Общая выгода

Верные диетологи регулярно добавляют фрукты в свое меню, чтобы обогатить организм минералами, витаминами и другими ценными веществами.

  1. Корнеплоды с низким содержанием жира, но в то же время имеют достаточное количество клетчатки для активации процессов пищеварения. В результате проглатывания улучшается моторика кишечника и восстанавливается микрофлора.
  2. Этот растительный ингредиент защитит людей от ожирения, предотвратит запоры и диарею. Некоторые растительные ингредиенты входят в состав лекарств для лечения рака легких и прямой кишки.
  3. Также необходимо использовать штаны для защиты сердца и сосудов. Этот растительный продукт особенно ценен, поскольку содержит различные витамины группы В, необходимые для половой системы. Брюки считаются природным афродизиаком, способным повышать сексуальность.
  4. Регулярное употребление овощей способствует выведению из организма лишней жидкости. Это приводит к уменьшению отеков, улучшению обменных процессов и улучшению кровообращения в организме.
  5. Известно, что каждый месяц организм женщины теряет много железа, что приводит к снижению гемоглобина. В брюках достаточно железа, которое может нормализовать гемоглобин, облегчить головокружение, слабость и боль в нижней части живота.
  6. Следует также обратить внимание на наличие кальция и фосфора в этом корнеплоде. Эти минералы необходимы для правильного функционирования костей, зубов и ногтей. Овощи характеризуются оптимальным количеством этих веществ, поэтому они способны удовлетворить свои ежедневные потребности, как для детей, так и для взрослых.
  7. Полезна не только мякоть фрукта, но и его отжим. Свежевыжатый напиток обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Таким образом, сок из штанов позволяет дезинфицировать губы. во рту для защиты от кариеса и кровоточивости десен.
  8. Также известно о внешнем использовании растительного сырья в виде каш. Сыпучие с добавлением пюрекартофель залечивает и дезинфицирует раны, заживляет ожоги и различные гнойные образования. Нижняя сторона — это овощ, обладающий регенерирующими свойствами. Это позволяет использовать его для лечения различных дерматологических заболеваний.
  9. Благодаря регулярному употреблению корнеплодов, он укрепляет защитные функции организма и предотвращает развитие авитаминоза.
  10. Стоит обратить внимание на мочегонное и мочегонное действие такого растительного компонента. Эта черта культуры полезна для людей, которые имеют тенденцию набухать. Кроме того, растение помогает при лечении респираторных заболеваний, поскольку оно удаляет мокроту из органов дыхания.

Рекомендуется включать этот продукт в рацион, чтобы предотвратить рак. Штаны содержат много антиоксидантов, поэтому это полезно для здоровья, предотвращая развитие злокачественных опухолей.

Для женщин

Польза для женского организма изучаемого корневого растения обусловлена, прежде всего, наличием железа. Такой продукт следует использовать в рационе при тяжелых и болезненных менструациях. Овощи помогут восполнить кровопотерю и предотвратить анемию и слабость. Кроме того, растение способно укрепить иммунитет. Это поможет слабому полу защитить от простуды.

Овощи также могут быть использованы для лечения воспалительных заболеваний мочеполовой сферы, а также склонности к образованию отеков. Благодаря этому разведение может не только оказывать мочегонное действие, но и устранять неприятные симптомы воспаления.

Поскольку в овощах высокое содержание витаминов, это поможет вам поддерживать хорошее самочувствие и справляться со стрессом.

Для мужчин

Периодическое употребление штанов помогает поддерживать мужское здоровье и защищать мочеполовую систему от воспалений. Его преимущество заключается в том, что при введении ингредиента в пищу у мужчин значительно снижается вероятность возникновения простатита.

Высокий уровень калия в овощах также может быть полезным для мужского организма. Таким образом, корневой плод укрепляет кровеносные сосуды и предотвращает атеросклероз. Это приводит к снижению развития сердечно-сосудистых заболеваний у сильного пола.

Полезные ингредиенты продукта будут способствовать улучшению здоровья при дефиците витаминов. Спортсменам показано, что продукт вводится в пищу. Это увеличит выносливость, а также запасы энергии. Кроме того, доступ кислорода ко всем тканям организма будет восстановлен.

Во время беременности

Брюки также могут быть полезны для беременных женщин. Прежде всего следует отметить, что этот продукт практически не тошнит. Во время беременности плода овощ полезен в том смысле, что он может бороться с отеком, который часто развивается у большинства женщин.

Аскорбиновая кислота, содержащаяся в брюках, может защитить будущую мамочку от простуды. Витамины группы В благотворно влияют на развивающийся плод. Женщины часто страдают от запоров, ожидая своих детей. Такая деликатная проблема может быть решена с помощью штанов, поскольку она обладает мягким ослабляющим эффектом.

В ожидании ребенка лучше использовать корнеплоды в вареном или тушеном виде. Свежие овощи содержат много клетчатки, которая может вызвать вздутие живота и кишечные спазмы.

Во время кормления

Корень таза помогает быстрее восстановиться после родов. Такой растительный продукт насыщает организм различными питательными веществами, витаминами, которые помогают наладить пищеварение, улучшить перистальтику кишечника и восстановить красивую фигуру. Однако такой ингредиент следует вводить в рацион питания только после того, как ребенку исполнится 3 месяца. В противном случае грубая пищевая клетчатка, содержащаяся в ваших брюках, может вызвать вздутие живота и колики у вашего ребенка.

Для детей

В тушеном и приготовленном виде мякоть штанов положительно влияет на здоровье детей, поскольку укрепляет иммунитет и восстанавливает нормальное пищеварение. Кальций и фосфор обеспечивают правильное формирование костей и защиту зубов, а волокна предотвращают запоры.

Такие напитки можно давать детям от 4 лет. Это связано с тем, что овощ содержит пищевые волокна, которые не могут усваиваться незрелыми организмами в молодом возрасте. Даже через 4 года лучше всего разогревать корнеплоды. Эта процедура позволит немного снизить уровень клетчатки.

Несмотря на многие положительные качества, у штанов все же есть некоторые противопоказания. Поэтому перед первым введением этого компонента рекомендуется проконсультироваться с педиатром.

Если вы худеете

Шведская репа — один из лучших продуктов, рекомендованных диетологами. Это связано с тем, что в корнеплодах мало калорий, а также содержится много клетчатки, витаминов. Препарат нужно принимать по 1 десертной ложке несколько раз в день независимо от приема пищи.

При заболеваниях сердца и мочевыделительной системы сок поможет справиться с отеками благодаря своему мочегонному эффекту.

Следует также отметить и бактерицидные свойства напитка на основе этого овоща. Благодаря этому м он полый или пористый и имеет твердые волокна. Этот продукт имеет пряный вкус и вряд ли понравится кому-либо.

Коричневая брюква имеет терпкий вкус, а среднеспелые овощи имеют более сладкий вкус.
Растительный продукт хранится в холодильнике, в овощном отделе или в подвале.

Как правильно питаться брюквой

Корнеплод в виде трусов требует правильной подготовки перед использованием. Сначала нужно тщательно вымыть его. Затем нарежьте верхнюю часть овощей, разделите фрукты на 2 части ножом и очистите кожуру.

Порежьте очищенную массу на кусочки и ешьте свежую. Вы также можете приготовить этот овощ, пока он не станет мягким.