Курино говяжий холодец

Зимние праздники трудно представить без классического заливного. Чтобы у вас получилось вкусное и красивое прозрачное блюдо, предлагаем готовить холодец из говядины и курицы по нашему пошаговому рецепту.

Источник фото: Чудо-Повар

Холодец из говядины: рецепт

Для приготовления студня потребуется:

  • 1,5 кг говядины;
  • 600 г курицы;
  • морковь;
  • луковица;
  • 5 лавровых листов;
  • соль и специи по вкусу;
  • пучок петрушки.

Выбирайте свежее мясо. Особое внимание уделите правильным мясным частям. Самый вкусный холодец — из говяжьих ножек.

Настоящий холодец варится без добавления желатина. Необходимо использовать мясо с суставами и жилами. В них содержатся желирующие вещества, благодаря которым холодец застынет.

По той же причине в рецепт холодца входит курица. Рекомендуем использовать каркасную (хребтовую) часть птицы с мясной мякотью. Используйте домашнюю курицу: она сделает говяжий холодец вкуснее и наваристее.

Источник фото: Гастроном

Как варить шужук из конины

Как приготовить холодец из говядины

Перед тем как варить холодец, тщательно промойте мясо, удалите кровяные сгустки, потроха и другие частицы, из-за которых бульон потемнеет.

После этого приступаем к приготовлению студня. Рассказываем, как приготовить холодец из говядины:

  • варим мясо;
  • сливаем воду;
  • промываем посуду, мясо и снова ставим на плиту до кипения;
  • уменьшаем огонь, снимаем пенку и жир;
  • через два часа кладем в кастрюлю целую морковку и лук;
  • варим около 3,5 часов на самом маленьком огне;
  • за час до конца приготовления солим, перчим и добавляем лавровый лист;
  • достаем мясо и овощи;
  • перед тем как сделать холодец, нарезаем говядину или рвем руками на волокна;
  • извлекаем остатки куриного мяса с костей;
  • выкладываем мясо в глубокий судок;
  • сверху нарезаем тонкими дольками морковь;
  • украшаем блюдо листьями петрушки;
  • заливаем бульон;
  • остужаем 6 часов в холодильнике.

Источник фото: Гастроном

Если у вас нет глубокого судка, используйте большую суповую тарелку или сделайте холодец порционно с помощью небольших глубоких плошек.

Опробовав этот рецепт, вы перестанете задаваться вопросом, как приготовить холодец. Готовое блюдо получается прозрачным и вкусным.

Результат стоит каждой минуты времени, затраченного на приготовление. Попробуйте и убедитесь!