Пряный маринад для сушки говядины
Есть еще один вариант маринада для вяления говядины, который более сложный по составу, но обладает пряным вкусом и насыщенным ароматом. Любители остренького могут увеличить количество чеснока.
Рецепт вяленого мяса в сушилке для овощей с добавлением разных специй требует наличия следующих ингредиентов:
- 2 кг филе говядины;
- килограмм морской соли;
- 4 чесночных дольки;
- паприка — 17 грамм;
- орегано — 20 грамм;
- перец черный молотый — 15 грамм;
- тимьян и розмарин — по 20 грамм.
Готовится вяленое мясо в представленном маринаде следующим образом:
- В глубокой миске смешивают соль и молотый перец.
- Чеснок выдавливают через чеснокодавку и отправляют к соли и перцу.
- Паприку, орегано, тимьян и розмарин также отправляют в общую массу.
- Мясо моют, удаляют все прожилки, пленки и жировые прослойки. При помощи бумажного полотенца вытирают, нарезают слайсами шириной в 5 см.
- Каждый кусочек обваливают в приготовленном сухом маринаде, убирают в холодильник на сутки промариноваться.
- Спустя сутки достают подготовленное мясо, включают электросушилку. На поддон или поддоны выкладывают кусочки и активируют режим сушки.
Свинина: как вялить мясо в сушилке для овощей?
Свинина, вяленная в электросушилке, получается не такой сухой и жесткой, как, например, говядина или курица. Благодаря природной жирности продукта готовое мясо получится мягким с приятным привкусом.
Чтобы отведать вкусную вяленую свинину, возьмите:
- килограмм свиной вырезки;
- килограмм соли поваренной;
- 30 мл коньяка;
- 30 грамм высушенного шалфея;
- 40 грамм измельченного черного перца;
- 2 стручка жгучего чили;
- горсть кориандра.
Этапы приготовления вяленой свинины:
- Мясную вырезку моют, удаляют из нее пленки и прожилки, высушивают бумажными полотенцами.
- Чили моют, обрезают с каждого стручка верхушку, вынимают семена и нарезают мякоть мелкими кусочками.
- К нарезанному перцу добавляют соль, молотый перец и шалфей.
- Наливают коньяк к сухой смеси и хорошенько перемешивают.
- Далее берут глубокую емкость, дно которой покрывают 1/2 приготовленного маринада. Выкладывают в него мясо, а сверху обмазывают второй половиной маринада.
- Накрывают емкость крышкой или пищевой пленкой. Убирают в холодильник не менее чем на 12 часов.
- После 12 часов маринования достают мясо, стряхивают с него приправы, нарезают тонкими слайсами.
- Выкладывают кусочки на поддоны электросушилки и активируют процесс сушки.
Вяленая курятина
Процесс, позволяющий вялить мясо в сушилке этого типа, идентичен для любых видов подобного сырья. Единственное отличие — в маринаде. Для куриного мяса он особый, усиливающий не только вкус птицы, но и делающий его более мягким, а значит, менее сухим.
Что нужно для приготовления:
- куриная грудка без кожи — 4 шт.;
- 80 мл соевого соуса;
- столовая ложка без горки соли;
- столовая ложка зерновой горчицы;
- чайная ложка бальзамического уксуса (заменить можно винным уксусом или соком лимона);
- пара чайных ложек приправ по предпочтениям;
- столовая ложка подсолнечного масла.
Чтобы получилась вкусная курятина в сушилке, следуйте инструкции:
- Куриные грудки моют, чистят от пленок, хрящей, жира и всего лишнего.
- Далее готовится маринад. Для этого соединяют воедино все ингредиенты, заявленные в рецепте (кроме курицы, естественно). Все тщательно размешивают.
- В готовом маринаде обваливают куриные грудки. Оставляют их в нем на 12 часов в холодильнике.
- Через 12 часов достают курицу и раскладывают на поддоне сушилки.
- Закрывают аппарат, задают температуру в 60 градусов и оставляют готовиться.
- Спустя 3 часа кусочки курицы стоит перевернуть на другой бок.
- На приготовление отводится еще 3 часа.
Готовое мясо легко нарезается на тонкие пластинки, оно не жесткое и эластичное. Хорошо подойдет в качестве самостоятельной закуски, как добавка на бутерброды или в салаты.