Правда о кофе

Бодрящий утренний напиток – неотъемлемая часть жизни современного человека. Без него многие не могут собраться, сконцентрироваться или хотя бы проснуться. Но так ли безопасен кофе? Об употреблении этого напитка создано множество мифов: говорят, что он способен вызвать инфаркт и инсульт, стать причиной ракового заболевания, повлиять на появление лишнего веса. Какая научная основа есть под этими утверждениями? Какой вред от кофе может получить наш организм? Попробуем разобраться.

Содержание

Чашка кофе по утрам: бодрость, которая сменяется упадком

Как человеку пришло в голову начать употреблять кофе? Легенда гласит, что один пастух заметил: когда его козы жуют ягоды и листья с одного куста, то потом бодро бегают по лугу и не могут уснуть ночью, хотя, казалось, причин для этого не было. Так были открыты тонизирующие свойства кофе. Но изначально из него готовили не напиток, а еду: молотые зерна обжаривали с сыром или творогом, а потом скатывали в шарики и ели.

Его тонизирующие свойства связаны с высоким содержанием кофеина. Кофеин – это психостимулирующее вещество. Оно оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему, но лишь на какое-то время. Полчаса бодрости могут смениться вялостью, апатией и раздражительностью.

А если практиковать «кофейные церемонии» по утрам слишком часто, можно в итоге столкнуться с синдромом хронической усталости и даже с депрессией. При регулярном и бесконтрольном употреблении этого напитка человек может впасть в состояние, родственное зависимости. Отсутствие утренней «дозы» может принести человеку настоящий дискомфорт. А поскольку организм привыкает к кофеину и перестаёт на него реагировать, человек, пытаясь добиться прежнего эффекта, пьёт напиток всё чаще и чаще.

Секрет в том, что кофеин не привносит энергию извне. Он заставляет организм расходовать запасы, которые он откладывает «на экстренный случай». Через 3-6 часов бодрость и концентрация сменяется апатией и вялостью. Если ранним утром в офисе сотрудник выпил много кофе, то к обеду он становится совершенно нетрудоспособным. Поэтому необычайная производительность человека «под кофеином» — не больше, чем иллюзия.

Вред от употребления кофе в том, что он снижает общую работоспособность. Да, он способен неестественным образом повысить энергию на короткое время. Но в целом производительность будет меньше. Поэтому его нельзя употреблять бесконтрольно и неограниченно.

Итак, вред черного кофе, доказанный учёными, может стать причиной отказа от этого напитка, ведь:

  • краткосрочный прилив сил от выпитой чашечки кофе влечет за собой общее снижение работоспособности,
  • под действием кофеина организм попадает в состояние стресса, при котором ухудшается пищеварение,
  • кофе способно вызывать зависимость и синдром отмены (что-то вроде «ломки»).

Более того, последствиями употребления кофе могут стать нарушения сердечно-сосудистой системы, онкология и дисбаланс жидкости в организме.

Кофе вызывает неконтролируемое сокращение стенок сосудов. Для слабой сердечно-сосудистой системы это может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Разовое употребление напитка способно увеличить артериальное давление на 10 мм ртутного столба. Есть возраст и состояния, в котором и эта цифра может оказать решающее действие.

Международные организации, которые занимаются исследованиями онкологии, отнесли кофеин к канцерогенам третьей группы. Это значит, что теоретически вещество способно провоцировать развитие опухолевых клеток. При обжаривании в зернах образуется химическое соединение акриламид. Это канцерогенное вещество. Чем сильнее степень обжарки, тем больше акриламида вырабатывается в полученном продукте. Поэтому в США, где население пристрастилось к кофе гораздо сильнее, чем в нашей стране, именно этот напиток считается наиболее губительным источником акриламида.

Вред кофе в процессах сохранения водного баланса в организме – научно доказанный факт.

Потому что он является довольно сильным диуретиком, – веществом, способствующим выведению жидкости из организма. Конечно, в некоторых ситуациях такие препараты назначаются специально, с целью активизировать циркуляцию жидкости в организме. Но в летний зной или в жарком помещении этот эффект кофеина становится вредным. Его мочегонный эффект стоит учитывать. Ведь такой напиток не будет восполнять баланс жидкости. Утоление жажды чашечкой бодрящего напитка – это лишь иллюзия. Кофе может стать причиной обезвоживания. А дефицит жидкости в организме провоцирует серьезные расстройства. Это явление провоцирует пересыхание слизистых, и как следствие, упадок местного иммунитета. То есть слизистые носа, глаз и ротовой полости перестают задерживать микробы. Самое яркое проявление этого – увеличение частоты заболеваний вирусными инфекциями. Риск простудиться, заболеть конъюнктивитом или стоматит увеличивается в разы. Пересыхание слизистых может провоцировать неприятный запах изо рта, сухость в глазах, дискомфорт при глотании.

Мочегонный эффект кофе может критически сказаться на здоровье пожилых людей. Но более опасно влияние кофе на опорно-двигательную систему. Напиток способствует вымыванию кальция из костей. А в пожилом возрасте скелет очень хрупкий. По этой же причине напиток не рекомендован детям и подросткам в период активного формирования костей. Беременным женщинам, активно расходующим кальций на закладку скелета малыша, тоже стоит воздержаться от него.

Бодрящий напиток оказывает влияние и на процессы пищеварения. Он провоцирует выделение соляной кислоты в желудке. Она предназначена для переваривания пищи. Если она будет вырабатываться бесконтрольно и невовремя, то у человека могут возникнуть проблемы с пищеварением: вздутие живота, метеоризм, гастриты, язвы и изжога.

Так же кофе может действовать как слабительное. Точнее, оно ускоряет процесс перемещения пищи из желудка в кишечник, даже если она не переварилась до конца. Это мешает процессам усвоения полезных веществ.

Итак, какой вред приносит кофе организму человека в целом? Вот факты, которые заставляют задуматься:

  • кофе способен поднимать артериальное давление и стать причиной проблем с сердцем,
  • человек, часто включающий его в рацион, подвержен риску повышенного содержания холестерина в крови,
  • кофе внесён в список веществ, которые могут оказывать канцерогенное влияние,
  • оказывает мочегонный эффект, который может стать причиной нарушения водного баланса в организме,
  • дефицит жидкости может привести к упадку местного иммунитета, стать причиной частых простудных заболеваний, и привести к проблемам со слизистыми оболочками,
  • кофе вымывает кальций из костей и может стать причиной остеопороза,
  • кофе негативно влияет на процессы пищеварения.

Растворимый и декофеинизированный кофе: вред здоровью

Итак, основное действующее вещество бодрящего напитка – кофеин. И с ним же связана большая часть отрицательных эффектов. Поэтому среди кофеманов, которые решили покончить с пагубной привычкой, так распространена декофеинизированная разновидность кофе.

История открытия этого вида тоже связана с легендой. Один из торговцев перевозил зерна кофе на корабле для последующей продажи. Во время путешествия морская вода залила груз. После того, как мокрые мешки просушили, а зерна измельчили и попробовали заварить, выяснилось, что приятный вкус напитка сохранился, а его бодрящее свойство сошло на нет.

Теперь его декофеинизируют специально. Но стоит учитывать, что кофеин не исчезает из напитка полностью. Просто его содержание становится гораздо меньшим.

Типичный пример: человек пьёт 5 чашек в день, и волнуется, что это может нанести ему вред. Поэтому он переходит на напиток без кофеина. В результате теперь он выпивает 15 чашек в день, и по-прежнему получает ту же дозу кофеина. Поэтому декофеинизированный кофе не панацея. Он способен оказывать всё те же негативные эффекты, только в редуцированной форме.

Ещё одна разновидность напитка – растворимый кофе. Способ его получения следующий. Из обычных зерен заваривают сильно концентрированный напиток, который затем высушивают до получения порошка или гранул. Эти гранулы легче транспортировать, они дешевле и дольше способны сохранять свой аромат. Но на приготовление растворимой разновидности обычно идут зерна, низких сортов или плохого качества. Поэтому сырьё для него обычно гораздо менее качественное.

Кроме того, бодрящее действие растворимого кофе гораздо слабее, если не утрачивается вовсе.

Верхний слой зерна содержит кофеин, а внутренний – теобромин, — рассказывает доктор Алексей Ковальковский. — Они действуют по-разному. Кофеин сужает сосуды в теле и расширяет сосуды почек, то есть тонизирует и оказывает мочегонный эффект. Теобромин действует наоборот. В растворимом кофе всегда больше теобромина, потому что часть кофеина отправляется в фармакологическую промышленность. Часто дальнобойщики пьют перед рейсом растворимый кофе, а через 30 км от города у них начинаются аварии. Возникает сонный эффект.

Казалось бы, если нет бодрящего эффекта, то и вред кофе должен сойти на нет? Это не так. Теобромин обладает почти всеми негативными эффектами кофеина, кроме тех, которые связаны с тонизирующим эффектом.

Вред кофе для женщин

Отдельная история – влияние тонизирующего снадобья на женский организм. Особенно оно сказывается в период беременности. Как уже упоминалось, в этот непростой для женского организма период кофе способен сильно истощить запасы кальция в организме. А ведь это вещество крайне нужно для строительства детского скелета!

Тонизирующее вещество способно проникать через плаценту. Итак, какие же ещё негативные эффекты наблюдают врачи в том случае, если будущая мама злоупотребляет кофеинсодержащими напитками?

  1. Вымывание кальция из организма матери.
  2. Повышение частоты сердцебиений у ребенка.
  3. Уменьшение циркуляции крови в плаценте. Следствием этого может стать развитие риска анемии. В результате ребенок недополучает кислород, который нужен для формирования всех жизненно важных систем организма, и особенно – мозга. Анемия может спровоцировать преждевременные роды. А после них повышается вероятность инфицирования.
  4. Замедление физического развития плода. Риск рождения ребенка с дефицитом массы тела.
  5. Увеличение риска рождения ребенка с сердечными заболеваниями.

Кроме того, стоит помнить, что все негативные эффекты кофе на сердечно-сосудистую и мочевыводящую системы остаются в силе. А ведь для беременной женщины малейшее повышение давления или дефицит жидкости в организме может оказать роковое влияние!

Вред кофе для мужчин

Кофе с древних времён считался сильнейшим афродизиаком. Он тонизирует и возбуждает, и в этом сказывается его положительное влияние на мужскую потенцию. Но злоупотреблять таким средством повышения потенции тоже не стоит.

Вред кофе для мужчин заключается в том, что он содержит вещества растительного происхождения, которые сходны с женскими половыми гормонами – эстрогенами. Те, в свою очередь, способны подавить выработку тестостерона.

Кстати, в этом отношении натуральный напиток менее вредный, чем декофеинизированный. Растительные гармоны из напитка не удалятся при декофеинизации, а обработанный кофе, лишенный своих бодрящих свойств, провоцирует мужчину выпить больше. Поэтому, получая меньше кофеина, мужчина получает гораздо больше родственных эстрогенам веществ.

С возрастом мужчины становятся более подверженными сердечно-сосудистым заболеваниями. Поэтому тонизирующее воздействие кофе может повлиять на их организм роковым образом. Хрупкие стенки сосудов могут не выдержать тонизирующего воздействия.

Как отказаться от кофе?

Люди, которые решили побороть зависимость от тонизирующего напитка, признают: кофе – это не сигареты. Бросать эту привычку можно постепенно. Можно начать с малого, но не забывать о главной цели.

  1. Перестаньте подбадривать себя порцией горячего напитка хотя бы по выходным. Ведь в эти дни вам не нужна повышенная работоспособность и активная энергия. Нездоровая бодрость после чашечки кофе может помешать здоровому отдыху или полноценному сну.
  2. Замените кофе чаем. В чае тоже есть кофеин, и он тоже способен оказывать бодрящее действие. Но здесь тонизирующего вещества содержится гораздо меньше. Постепенно нужно переходить на минеральную воду, соки и компоты. Ведь чай тоже не панацея. И в нем содержатся вредные вещества, и он тоже может оказывать мочегонный эффект.
  3. Заведите для себя новый пробуждающий ритуал. Если вы кофеман со стажем, то скорее всего заметили, что привыкли к кофеину, и он уже не в состоянии оказывать на вас свое бодрящее действие. Возможно, вы просыпаетесь просто от того, что выпили кружку чего-то горячего. Пусть это будет подогретый компот, бульон или просто вода.
  4. Старайтесь высыпаться. Часто причина плохого самочувствия – не в отказе от кофе, а в хроническом недосыпе. Заведите привычку ложиться спать пораньше. А по утрам старайтесь уделить время зарядке или пробежке. Это будит лучше, чем искусственный психостимулятор.

Итак, вокруг «кофеманов» витает множество мифов. Большинство из них оказывается правдой. Он неоднозначно влияет на нервную систему, способен вызывать отклонения в работе сердечно-сосудистой системе. Кофе противопоказан беременным женщинам и людям в преклонном возрасте. Он способен вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта. Ученые ставят его в ряд канцерогенных веществ. Этот напиток может стать причиной нарушения водного баланса в организме, и, как следствие, повлечь за собой частые простуды, проблемы со слизистыми и общее снижение местного иммунитета. Но самое главное, при регулярном злоупотреблении этим напитком он совершенно теряет свои бодрящие свойства. Всё, что человек может получить при его бесконтрольном потреблении – формы зависимости и синдром абстиненции («ломку»). Поэтому лучше заменить этот искусственный источник бодрости более здоровыми альтернативами: полноценным сном, утренней зарядкой или пробежкой и полезными напитками, например, минеральной водой.

Вопрос «пить ли кофе?» в последние годы стал таким же актуальным, как вопрос Гамлета «быть или не быть?».

Давайте не будем гадать на кофейной гуще и разберёмся, в каких случаях кофе может защитить нас от сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии, а когда может привести к нервному расстройству, гормональному дисбалансу и усталости.

Вот краткое содержание статьи «пить ли кофе?»:

  • 5 полезных свойств кофе
  • Кому полезно пить кофе
  • Почему кофе не даёт энергию, а просто убирает сонливость
  • Кому точно не стоит пить кофе: 9 случаев, когда от кофе лучше отказаться
  • Чем заменить кофе: 5 способов поддержать работоспособность без него

Почему вокруг пользы кофе сложилось столько мифов, догадок и путаницы? (Всем ли можно пить кофе)

Прежде чем мы поговорим о пользе кофе и рассмотрим ряд указывающих на неё исследований, я хочу донести до вас одну важную мысль.

Кофе абсолютно по-разному влияет на каждого из нас.

И хотя многочисленные данные показывают, что кофе может позитивно отражаться на продолжительности жизни и снижать риск развития серьёзных заболеваний, нам стоит помнить о том, что кофе может быть одновременно очень полезен для одних и очень вреден для других людей.

Потому что при всей нашей похожести мы продолжаем быть разными. И единственный работающий способ понять, стоит ли вам пить кофе, это комплексно подойти к этому вопросу.

Во-первых, стоит обратить внимание на симптомы, возникающие после его употребления. Есть ли раздражительность, вялость, гипервозбудимость, бессонница?

Во-вторых, нужно удостовериться, что вы не входите в группу людей, которым не стоит пить кофе (временно или вообще) по разным причинам. Их я перечислю чуть позже.

В-третьих, особо продвинутые и любящие добираться до самой сути, могут сдать генетический анализ. Это поможет вам понять, насколько быстро ваш организм усваивает поступающий в него кофеин.

Обо всём об этом мы поговорим далее в статье. Но начнём мы всё-таки с исследований о пользе кофе.

5 полезных свойств кофе: от чего он нас может защитить и с чем поможет справиться (реально ли на самом деле пить кофе с пользой для себя?)

За несколько десятков лет было проведено много исследований о пользе кофе. В результате них мы выяснили, что он может не только снижать риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологии, но и замедлять старение, служить профилактикой болезни Паркинсона и депрессии.

Более того, в двух больших исследованиях, опубликованных в июле 2017 года (Annals of Internal Medicine), говорилось, что употребление кофе в целом может снизить смертность. Эта закономерность и взаимосвязь «потребление кофе — увеличение продолжительности жизни — уменьшение смертности» прослеживалась среди различных европейских популяций, рас и этнических групп. (1)

Давайте поговорим о пользе кофе ещё более подробно.

1. Кофе — источник антиоксидантов, защищающих организм от воспалений и окисления

Хроническое воспаление и окислительное повреждение могут значительно увеличить риск многих распространённых заболеваний (сердечно-сосудистые заболевания, онкология, метаболический синдром, диабет и др.) Речь идёт об окислительном или оксидативном стрессе — процессе повреждения клетки в результате окисления.

А это значит, что всё, что обладает антиоксидантным эффектом, может защитить клетки от воздействия свободных радикалов, предотвратить и даже обратить вспять многие заболевания и в целом замедлить старение организма. И именно здесь на сцену выходит кофе.

Во-первых, в кофе содержится кофеин — природный источник антиоксидантов. Во-вторых, в кофе есть масса полифенолов — соединений, обладающих антиоксидантным эффектом.

Что мы получаем в результате? Кофе может «включать» антиоксидантные гены, защищать от окислительного повреждения желудочно-кишечный тракт и ДНК (2), уменьшать воспаление в тканях организма и благотворно влиять на уровень «хорошего холестерина». (3)

2. Кофе может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

В обзоре и мета-анализе 36 исследований учёные обнаружили связь между потреблением кофе и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Причём минимальный риск был у тех, кто пил 3-5 чашек кофе в день. (4)

По сути это значит, что кофе может защитить нас от ишемической болезни сердца, инсульта, сердечной недостаточности и в целом от преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Выяснилось, например, что у людей, регулярно употребляющих по крайней мере 1 чашку кофе в день, риск инсульта был на 20% ниже, по сравнению с теми, кто редко пил кофе. (5,6)

Наконец регулярное потребление кофе было связано с более высоким уровнем «хорошего холестерина» и более низким уровнем «плохого холестерина», сниженным риском метаболического синдрома и риском возникновения ожирения и диабета 2 типа. (7,8,9,10)

3. Кофе может снизить риск развития онкологических заболеваний

Потребление кофе с кофеином может снизить риск развития рака молочной железы в постменопаузе, сократить количество рецидивов у женщин с диагнозом «рак молочной железы» и даже препятствовать росту существующей опухоли.

Всё это происходит потому что кофе содержит сотни биологически активных соединений (флавоноидов, лигнанов и других полифенолов). А они могут подавлять метастазирование, регулировать гены, участвующие в восстановлении ДНК, защищать клетки, а также сдерживать воспаление.

Более чем в 1000 исследований обнаружили связь кофе и успешной профилактики некоторых видов рака. (11,12) В том числе рака груди печени и толстого кишечника. (13,14,15,16,17)

4. Кофе может предотвратить возникновение болезни Паркинсона

Различные исследования говорят о возможности снижения риска развития болезни на 32-60%. (18,19,20) Учёные предполагают, что позитивная тенденция возникает в связи с хорошим состоянием кишечной среды. А оно в свою очередь возникает из-за повышенной моторики кишечника, вызванной употреблением кофе. (21)

Дело также может быть в том, что кофеин является нейропротектором. То есть лекарственным веществом, защищающим клетки мозга от повреждающих воздействий, предотвращающим их гибель и улучшающим их работу.

Кстати, кофеин будет защищать вас от болезни Паркинсона вне зависимости от того, насколько быстро он усваивается вашим организмом. Чуть позже мы поговорим о медленных и быстрых метаболизаторах.

5. Кофе может защитить от депрессии

Большое исследование с участием более 50 000 женщин показало, что риск возникновения депрессии уменьшается в связи с употреблением кофе с кофеином. (22)

Пожалуй, это тот самый случай, когда чашка хорошего свежесваренного кофе со специями (кардамоном, гвоздикой и перцем) может стать отличной профилактикой зимней хандры, вызванной коротким световым днём.

Если вам интересно посмотреть на историю кофе и депрессии в цифрах, то исследование, проведённое в 2018, скажет нам, что мужчины и женщины, часто пьющие кофе (от 2 чашек в день), страдают депрессией на 32% реже, чем те, кто вообще не пьёт кофе. (23)

Кому полезно пить кофе

Подводя итог, хочется сказать, что вы можете пить кофе (и это будет вам полезно!), если в целом хорошо себя чувствуете и не испытываете неприятной симптоматики при его употреблении. То есть:

  • Вы хорошо спите: легко засыпаете, крепко спите, просыпаетесь довольно бодрой.
  • У вас есть силы заниматься спортом, у вас получается улучшать свои результаты в спорте, быстро восстанавливаетесь после тренировок.
  • Нет симптомов хронической усталости: постоянной нехватки сил, раздражительности, рассеянного внимания.
  • Вы не чувствуете себя гипервозбуждённой или, напротив, сонной после того, как выпиваете чашку кофе.

Если хотя бы одно из вышеперечисленных утверждений не соответствует вашей действительности, попробуйте пересмотреть своё пристрастие к кофе. Плюс, помните, что помимо этих симптомов есть ряд противопоказаний и генетический фактор, которые также важно учитывать. О них я расскажу подробнее далее в статье.

Если вы разволновались и уже судорожно представляете, как вы будете просыпаться и бодриться без любимого кофе, то у меня для вас есть сюрприз. На самом деле кофе не может дать нам настоящий заряд энергии.

А как же бодрость и прилив сил? Разве их не становится больше, когда мы пьём кофе?

Удивительно, но ответ на данный вопрос — нет!

В действительности кофе не даёт нам настоящий заряд энергии. Он просто на время блокирует ощущение сонливости (и то только у некоторых людей).

Вот как это работает.

Сонливость вызывает нейромодулятор аденозин. Кофеин же блокирует аденозиновые рецепторы и на время повышает нашу бдительность и внимание. Получается, что когда мы употребляем кофе, нам только кажется, что у нас становится больше энергии. Но в реальности мы просто перестаём принимать сигналы своего тела о сонливости.

Спустя некоторое время после употребления кофе мы можем вновь почувствовать усталость и тягу ко сну. При этом, скорее всего, они будут ощущаться ещё сильнее и отчётливее.

А поскольку клетки мозга имеют свойство приспосабливаться к постоянно поступающим дозам кофеина и производить ещё больше аденозиновых рецепторов, со временем нам придётся значительно увеличивать дозу кофеина, чтобы добиться того «бодрящего» эффекта, к которому мы привыкли.

Запомните: если вы постоянно чувствуете себя уставшей или испытываете стресс, лучший способ привести себя в оптимальное состояние — это устранить основные стрессоры, вызывающие утомление. А не пытаться простимулировать свой организм с помощью допинга. Будь то энергетический напиток, крепкий чай или кофе.

Кому не стоит пить кофе: 9 случаев, когда от ароматного напитка лучше отказаться

В предыдущей части статьи мы так уверенно говорили о всех тех преимуществах, которые кофе может привнести в нашу жизнь. Тогда какой смысл от него отказываться?

А вот какой. Каждый из нас индивидуален. Между нами есть важные различия, которые в случае употребления кофе могут сыграть решающую роль.

Генетика, микробиом кишечника, образ жизни, особенности питания, уровень активности, уровень стресса, постоянная усталость, непереносимость глютена, головные боли — все эти факторы определяют реакцию нашего организма на кофе и кофеин. Иногда они вынуждают нас полностью отказаться от кофе или значительно сократить его потребление.

И повторюсь, это действительно важно учитывать. Регулярно пить кофе при наличии факторов, перечисленных ниже, — это по-настоящему плохая идея.

Повышенный уровень стресса (возможно наличие синдрома хронической усталости)

Соблазн усиленно пить кофе, чтобы взбодриться, когда вы постоянно нервничаете, переживаете и испытываете стресс велик, но так делать не стоит. Кофе активирует гормоны стресса и подавляет реальное чувство усталости.

Дело в том, что малые дозы кофеина (до половины чашки) окажут на организм расслабляющее воздействие за счёт снижения активности нейротрансмиттеров. А вот большие дозы, напротив, вызовут раздражительность, тревогу и парадоксальным образом увеличат уровень стресса.

Кроме того кофе может маскировать и в конечном итоге усугублять синдром хронической усталости. О нем стоит задуматься всерьёз, если вы постоянно чувствуете усталость и не высыпаетесь. А ещё наблюдаете резкий упадок сил после обеда и долго восстанавливаетесь после физических нагрузок.

В целом, если вы часто обнаруживаете себя в состоянии стресса, то нужно постепенно и мягко отказаться от кофе. Кстати, хронические заболевания — это тоже постоянный стресс для нашего организма. Постепенно и мягко — ключевые слова! Если вы сделаете это резко, то можете чувствовать себя очень плохо в течение нескольких дней (речь о сильной головной боли, раздражительности и др.).

Вариация гена, которая мешает кофеину быстро усваиваться

Иногда понять, стоит ли вам пить кофе, довольно просто. Нужно лишь сдать анализ на ген CYP1A2 и выяснить, насколько хорошо ваш организм переносит кофе.

Расскажу чуть подробнее.

Кофеин метаболизируется ферментом в печени, который кодируется геном CYP1A2. К сожалению, часть людей имеет вариацию гена CYP1A2, которая приводит к медленной переработке кофеина.

Если у вас есть именно такая вариация гена и вы пьёте кофе, то вы увеличиваете риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, высокого уровня сахара в крови, повышенного давления и мешаете качеству своего сна. (24,25,26)

Чтобы узнать, являетесь ли вы быстрым или медленным метаболизатором, вам нужно сдать тест на ген CYP1A2 в генетическом медицинском центре. Для этого зайдите на сайт лаборатории или генетического центра и введите в строке поиска «CYP1A2» или «rs762551».

Важная оговорка: хорошо сделать этот анализ своей отправной точкой, однако стоить помнить, что помимо генотипа CYP1A2 существует ряд факторов (о которых я написала в статье), влияющих на то, как каждый из нас усваивает кофеин. Вот почему даже быстрые метаболизаторы могут плохо реагировать на кофе, если у них есть хроническая усталость.

Ощутимый упадок сил

Пить огромное количество чашек кофе, пытаясь почувствовать себя бодрой и энергичной, — непростительная ошибка, которой мы почти никогда не уделяем должного внимания.

Если вы пьёте кофе, а в конце дня чувствуете себя измотанной и уставшей, вы можете подумать, что вам нужно ещё больше кофе. Но на самом деле это может говорить совсем о другом. Вероятно кофе плохо сказывается на состоянии вашей системы стресса (ГГН-оси) или вы, сами того не замечая, находитесь в постоянном стрессе или синдроме хронической усталости.

Если кофе вам действительно подходит, после его употребления вы будете чувствовать внутренний подъём, улучшение настроения и естественную ясность ума. То есть вам в любом случае не стоит ждать от себя нечеловеческой производительности или необыкновенного прилива сил. Задача кофе — только на время убрать сонливость.

Но если после него вы чувствуете себя нервной, гипервозбуждённой и трудноконтролируемой — от него явно стоит постепенно отказаться.

Также постарайтесь всмотреться в реальные причины своей усталости, в том случае если кофе служит для вас источником ежедневной бодрости. Перестаньте маскировать упадок сил и набросайте план оптимальных улучшений. Пусть ими будут: богатое нутриентами здоровое питание, достаточное количество воды, хороший сон, работа со стрессом, забота о здоровье пищеварительной системы и нормальном балансе сахара в крови.

Заболевания щитовидной железы

Кофе может повысить уровень кортизола в организме. А он, в свою очередь, может негативно сказаться на всех гормонах в теле. В том числе привести к снижению уровня гормонов щитовидной железы.

Это может произойти как минимум по трём причинам.

Во-первых, кортизол активирует ГГН-ось, а она вызывает высвобождение цитокинов, которые могут снижать выработку гормона ТТГ в клетках мозга. Это может привести к снижению гормонов щитовидной железы (при нарушении функции гипофиза).

Во-вторых, высокий уровень кортизола не даёт неактивному гормону щитовидной железы (Т4) превратиться в его активную форму (Т3). Этот процесс может привести к появлению симптомов гипотиреоза, таких как увеличение веса, депрессия, сухость кожи, усталость и выпадение волос.

В-третьих, хроническая активация ГГН-оси может снизить чувствительность рецепторов щитовидной железы. Гормоны щитовидной железы будут посылать сигналы в клетки, но клетки не смогут их услышать.

Вам стоит быть особо осторожной, если вы уже знаете о наличии проблемы и принимаете лекарства, поддерживающие работу щитовидной железы. Чтобы получить максимум пользы от приёма медикаментов, пейте кофе не ранее, чем через 60 минут после приёма таблеток.

Если вы чувствительны к кофеину и у вас есть проблемы с щитовидной железой, обязательно дайте себе отдохнуть от регулярного употребления кофе. И помните про медленный и плавный отказ.

5. Гормональный дисбаланс у женщин

Чтобы понимать, можете ли вы пить кофе, вам важно в целом быть в курсе состояния своего гормонального фона.

Индивидуальная чувствительность к кофеину, помноженная на парочку небольших стрессов на работе, в некоторых случаях уже может увеличить риск гормонального дисбаланса, привести к колебаниям уровня эстрогена и тестостерона и изменить статус СПКЯ. Иногда в лучшую, а иногда в худшую сторону.

Немного о том, как это работает.

Кофе увеличивает количество связующего половые гормоны глобулина (ГСПГ). ГСПГ — это белок, который связывается с эстрогенами и андрогенами в крови. Но для использования клетками половые гормоны должны быть свободными и не связанными с ГСПГ. Высокие уровни ГСПГ оставляют меньше гормонов, доступных для клеток.

Согласно исследованиям общий и свободный уровни эстрогена были ниже у женщин с более высоким потреблением кофе по сравнению с женщинами с более низким потреблением кофе. (27)

Этот эффект снижения эстрогена может быть полезен для женщин с повышенным эстрогеном. Но, очевидно, может вызывать проблемы у женщин с пониженным эстрогеном. Особенно важно это понимать тем, у кого нерегулярный менструальный цикл.

Прерывистый сон или бессонница

Люди в постоянном стрессе и с хронической усталостью уже склонны к нарушениям сна. Добавлять кофе в эту гремучую смесь всё равно, что подливать масло в полыхающий огонь.

Учитывая тот факт, что кофеин блокирует наше чувство усталости и вызывает задержку в циркадном ритме, нам важно научиться осознанно отказываться от кофе-брейков и чашки капучино за обедом, чтобы обеспечить себе крепкий сон и лёгкое пробуждение.

Небольшое 49-дневное исследование с участием 5 добровольцев показало, что приём кофеин-содержащих напитков буквально отбрасывал внутренние часы назад в среднем на 40 минут. (28)

Даже если вы пьёте кофе задолго до отхода ко сну, это может негативно на нём сказаться. Одно исследование показало, что потребление кофеина даже за 6 часов до сна сократило общее время сна на 1 час. (29)

Если вы плохо спите, но не можете отказаться от кофе, постарайтесь употреблять последнюю чашку кофе (и хорошо, если она будет единственной) за 10-12 часов до того, как пойдёте спать. Но лучше постепенно полностью откажитесь от него, чтобы наладить сон.

Беременным

Высокий уровень потребления кофе может увеличить риск преждевременных родов и рождения детей с низким весом. (30,31)

Постарайтесь не употреблять кофе во время беременности или пейте максимум до 200 мл в день. Ограничивайте его объём до 1-2 чашек, находясь на ГВ. В обоих случаях выбор стоит делать в пользу кофе без кофеина.

Непереносимость белка в кофейных зёрнах

У людей с непереносимостью глютена может наблюдаться кросс-реакция на белки в каком-либо из следующих продуктов: молочке, кукурузе, сое, картошке, киноа, амаранте, просо, тапиоке, а также шоколаде и кофе.

Кофе — наиболее распространенный перекрёстный реагент для людей с непереносимостью глютена. Причём порой нет разницы с каким кофе вы имеете дело (с кофеином или без).

Если у вас есть непереносимость глютена и при этом вы любите кофе, понаблюдайте за своей реакцией после употребления напитка.

Если есть неприятные ощущения — боли и жжение в верхней части живота, тошнота, вздутие, запор, диарея, мышечные судороги, головная боль, упадок сил, сыпь, покраснение кожи или припухлость языка — постарайтесь постепенно снизить объём потребляемого кофе до 200 мл в день. По возможности откажитесь от него полностью. Или до тех пор, пока у вас сохраняется подобная аллергическая реакция.

9. Явная зависимость от кофе (пить ли кофе, когда вы не можете без него жить? — скорее всего, нет)

Если вы чувствуете, что постоянно справляетесь с усталостью и сонливостью с помощью кофе, не можете начать без него свой день и замечаете, что при его отсутствии у вас болит голова, появляется раздражительность и тревожность — с высокой вероятностью у вас может быть зависимость. Да-да, кофе действительно может вызвать настоящую зависимость!

Попробуйте постепенно снизить количество потребляемого кофе. Постепенно — ключевое слово. Да, я повторяю это в статье несколько раз, но это очень важно! А я знаю по опыту работы с участницами на моих программах реФреш, что многие девушки хотят быстро и полностью исключить кофе.

Но если вы резко перестанете употреблять кофе (и кофеин), в течение 12-24 часов могут возникнуть симптомы отмены, такие как головная боль, бессонница, раздражительность и рассредоточенность. Продолжаться они могут от одного до семи дней.

Итак, если вы постоянно чувствуете себя уставшей, раздражительной, плохо спите, резко устаёте днём, плохо переносите физические упражнения, чувствуете головокружение, когда резко встаёте (постуральная гипотензия), или наблюдаете один из признаков, перечисленных выше, вам стоит заменить кофе более здоровыми альтернативами.

Чем заменить кофе (5 способов поддержать свою работоспособность на высоком уровне без кофе)

Итак, от кофе и кофеина важно отказываться, если он плохо на вас влияет. Хорошей идеей будет снизить его употребление в течение 2-4 недель. В зависимости от того, сколько времени вы пили кофе, в каком количестве и по какой причине.

А пока вы будете этим заниматься, я предлагаю вам попробовать более здоровые альтернативы и начать искать реальную причину упадка сил. Ведь на самом деле кофе не решает наши проблемы, а маскирует их и в конечном счёте делает только хуже. Итак, на повестке дня 5 способов быть энергичнее без кофе.

1. Чистая и свежая вода в достаточном объёме (можно ли пить обычную воду вместо кофе и получать бодрящий эффект? — да!)

Чтобы стать энергичнее уже сейчас, проще всего начать с употребления достаточного количества воды. Ведь даже лёгкое обезвоживание делает нас уставшими, и мы хуже соображаем.

Многие люди делают ошибку и пьют мало воды, а вспоминают о ней только в те моменты, когда чувствуют жажду. Хотя на самом деле к этому моменту они уже приводят себя к состоянию обезвоживания!

А если обезвоживание достигло величины 2%, то появляются усталость и разбитость, а тело и мозг не могут работать на всю свою мощность.

Во всём этом есть один большой приятный момент: зачастую для того чтобы снять головную боль, сконцентрироваться и снизить уровень стресса, нам нужна не чашка кофе, а достаточное количество воды в течение дня. Поэтому ваша первоочередная задача – пить больше воды (около 8-10 стаканов в день).

Чтобы выяснить, какое именно количество воды вам нужно выпивать в течение дня (а это вопрос индивидуальный!), я рекомендую прочесть мою большую подробную статью про воду.

Зелёный чай матча (маття)

Чай маття — это перетёртые в порошок листья зелёного чая, богатые антиоксидантами, витаминами, минералами и самой высокой природной концентрацией аминокислоты L-теанина.

Маття может способствовать повышению концентрации и улучшению памяти, поддерживать иммунную систему, способствовать снижению веса и защищать от рака.

И наконец маття — отличная альтернатива кофе. В порции чая маття (чуть больше половины чайной ложки) содержится достаточно кофеина. Более того, кофеин из маття очень медленно и плавно поступает в наш организм (в течение 8 часов), обычно не приводит к спаду энергии, бессонным ночам и гипервозбудимости.

Зелёные смузи

Большое количество зелени и овощей в рационе может значительно увеличить уровень энергии. Всё благодаря содержащимся в них витаминам и питательным веществам! А зелёные смузи — это просто прекрасный способ включить в свой план питания побольше зелени, овощей и фруктов.

Предлагаю не откладывать дело в долгий ящик и уже сейчас попробовать рецепты смузи из моей бесплатной книги. Пить такие смузи можно 2-4 раза в неделю.

Протеиновые смузи

Белок — один из важных источников энергии для нашего тела. Исследования показывают, что достаточное потребление белка поддерживает нормальный уровень сахара в крови и повышает нашу бодрость, концентрацию и хорошее настроение.

Чтобы почувствовать прилив сил, попробуйте несколько раз в неделю делать протеиновые смузи. Это будет отличный перекус после завтрака или обеда.

Для протеинового смузи добавьте в обычный зелёный смузи все следующие ингредиенты:

  • 1-2 ст.л. семян чиа или льна
  • Порцию коллагена высокого качества или конопляный/гороховый протеин
  • Вместо воды добавьте ½-1 стакан орехового, кунжутного или тыквенного молока (а если у вас мощный блендер, можно просто смешать в блендере горсть семян или орехов с водой для порции молока)
  • 1-2 ст.л. натурального 100% какао без сахара (не обязательно, но вкусно)

Овощные соки

Если вам захочется взбодриться, то попробуйте пару раз в неделю пить свежевыжатые овощные соки.

При приготовлении зелёного сока убедитесь, что не менее 70-90% смеси содержат овощи, а не фрукты. Если вы читали мою статью про фрукты, то вы уже знаете, что фруктовые свежевыжатые соки не стоит часто пить, потому что из них удалена вся клетчатка. Но зато вместе с ними мы можем выпить слишком большое количество натурального сахара, который очень быстро поступит в наш организм (опять же из-за отсутствия клетчатки).

Для овощного сока добавьте в соковыжималку: 7 больших огурцов или палочек сельдерея, ½ яблока и пучок зелени. А в готовый сок добавьте сок ½-¼ лимона. В холодное время года можно добавить маленький кусочек корня имбиря во время приготовления сока.

Принимайте решение, стоит ли вам пить кофе, отталкиваясь от особенностей своего здоровья и образа жизни

Пришло время подвести итоги кофейного ликбеза.

Теперь вы знаете, что даже при наличии моря исследований о пользе кофе, принимать решение «пить ли кофе» стоит только после того, как вы убедитесь, что ваш организм хорошо усваивает кофеин, а кофе не влияет негативно на ваш сон, настроение, эндокринную систему, уровень стресса и активности.

Если вы поняли, что кофе для вас полезен, то старайтесь пить его в разумном количестве (в идеале до 4-х чашек в день) и без сахара. А ещё лучше через трубочку, чтобы сохранить природный белый цвет зубов. Лучше не утяжелять кофе сливками, мороженым и сиропами.

Предпочтение лучше отдавать качественному органическому кофе, выращенному традиционным способом (в тени). Если выбираете кофе без кофеина, уточните у поставщика, как именно он был получен и исключите возможность химической обработки. Напомню, что кофе является одной из самых загрязнённых культур в мире, которую опрыскивают пестицидами и химическими веществами. Поэтому лучше найти ответственного поставщика, заботящегося о качестве поставляемого кофе.

На этом всё! Если статья была для вас полезна, буду рада, если поделитесь ей с друзьями и близкими, которые любят кофе❤️
Какие у вас мысли после прочтения статьи, будете продолжать пить кофе или откажетесь от него?

Кофе по утрам стал привычным ритуалом для многих людей. Этот напиток не только имеет приятные вкус и аромат, но и бодрит, помогая начать нелёгкий трудовой день. Но как относиться к кофе, если чувствуешь, что обычное предпочтение плавно переросло в зависимость? Если это не одна чашка в день, а четыре или больше?
Споры о вреде кофеина ведутся уже не первый десяток лет, но их результаты по-прежнему неоднозначны. Современные учёные, медики и просто обыватели, которые опробовали на себе полный отказ от этого напитка, пришли к выводу, что нельзя говорить об исключительном вреде кофе. Безусловно, у исключения кофе из рациона есть ряд положительных эффектов, производимых на человеческий организм. Есть и минусы — если вы не знали меры до принятия решения и резко отказали себе в удовольствии. Разберёмся, что будет, если перестать употреблять кофе, и чем его можно заменить.

Фото: istockphoto.com

Позитивные эффекты отказа от кофе

Разговор об ощутимом негативном влиянии кофеина на организм, как всегда, сводится к понятию меры. Если вы однозначно можете охарактеризовать себя как заядлого кофемана и просто не не в состоянии прожить день без нескольких порций любимого напитка, то стоит задуматься о сокращении потребляемого кофе или вообще отказе от него. Положительный эффект вы сможете почувствовать уже через 1-2 недели после этого решения.

Нормализация сна

Не секрет, что кофеин возбуждает нервную систему, когда мы бодрствуем. Он может делать это и во время сна, если принять его в увеличенных дозах: например, выпить больше трёх кружек кофе за день. Причём даже если сделать это за 6 часов до сна, ваш биологический цикл, скорее всего, собьётся.

При полном исключении напитка из вашего меню организм не будет перевозбуждаться, что в свою очередь повлияет на сон. Во-первых, вы станете легче засыпать и с огромной вероятностью забудете, как это — проваляться в кровати без сна целых полчаса или больше. К слову, людям, страдающим бессонницей, кофе в целом противопоказан. Во-вторых, вы будете лучше высыпаться, отчего станет легче вставать по утрам. И как бонус — вы попросту будете выглядеть более отдохнувшим, без синяков под глазами.

Стабилизация эмоционального состояния

Конечно, речь идёт только о перепадах настроения и повышенной раздражительности. Как мы уже говорили, кофеин является возбудителем для нашей нервной системы. Поэтому неудивительно, что при потреблении его в больших количествах ощущение неудовлетворенности и раздражённость будут сопутствовать вам на протяжении дня. Исключение бодрящего напитка из рациона приведёт к стабилизации эмоционального фона, хотя тем, кто по-настоящему подсел на кофе, в первое время будет довольно сложно именно в психологическом плане.

Повышение энергии

Несмотря на то что большинство людей пьют кофе, чтобы взбодриться или попросту проснуться, без него энергии у вас будет куда больше. Кофеин заставляет тело вырабатывать адреналин, что приводит к приливу сил. Тем не менее при постоянном потреблении кофе каждый раз нужно всё больше и больше стимулятора, чтобы организм отвечал на него с одинаковой эффективностью.

Кроме того, кофе способен блокировать кортизол — гормон, образующийся в организме в течение дня и помогающий просыпаться утром и засыпать вечером. С утра уровень кортизола в организме самый высокий: обычно он вырабатывается с 6 до 9 утра, пик приходится на 8-9 утра. Поэтому, если постоянно пить кофе по утрам и блокировать гормон, бодрящий эффект будет кратковременным и ощущение сонливости настигнет вас очень скоро.

Фото: istockphoto.com

Снижение веса

Кортизол также влияет на работу надпочечников, которые действуют совместно с щитовидной железой. Щитовидка — немаловажный орган, отвечающий в том числе и за обмен веществ. Кофеин его замедляет, а отказ от кофе соответственно может помочь в похудении.

Что произойдёт с организмом, если полностью отказаться от мяса? Плюсы и минусы вегетарианства, которые изменят вас и внешне, и внутренне.Тренер отвечает: что произойдёт, если отказаться от глютена, молока и мяса? Разбираемся, действительно ли это сработает, и рассказываем, каких результатов ждать.

Повышение иммунитета

Продолжая разговор о работе щитовидной железы, стоит сказать, что чрезмерное употребление кофе в целом ограничивает её производительность. Этот фактор становится причиной ослабления иммунитета и, следовательно, многих болезней. Именно поэтому исключения кофеина во время плохого самочувствия полезно. Пить кофе не стоит, по крайней мере пока вам не станет легче.

Нормализация уровня витаминов и полезных веществ

В кофе содержится танин, который препятствует всасываемости железа. Побочным эффектом напитка из-за его мочегонных способностей является и вымывание кальция, что может привести к хрупкости костей. Также снижается уровень калия, цинка, нарушается водный баланс и нейтрализуются витамины B, C и PP. Благодаря отказу от кофе и должному вниманию к поддержанию уровня витаминов и полезных веществ, их содержание в организме придёт в норму. А налаженный водный баланс улучшит состояние кожи: исчезнут синяки под глазами, появится румянец, и вид станет более свежим.

Фото: istockphoto.com

Улучшение работы печени

Постоянное употребление кофе может вызвать эффект так называемой ленивой печени. Этот орган вырабатывает энзимы, которые помогают расщеплять вредные химические вещества и метаболизировать их. Кофе тоже сильно нуждается в этих процессах, поэтому печень, образно говоря, после тяжёлой работы может облениться при встрече с другими вредными веществами.

Нормализация артериального давления и уровня холестерина в крови

И высокое давление, и повышенный холестерин могут быть вызваны чрезмерным содержанием кофеина в организме. Это достигается с особенно быстрой скоростью, если выпитую только что чашечку соединить с курением сигареты. Советуем так не делать.

Повышение либидо и уровня фертильности

Возможно, звучит удивительно, но это действительно так. В первом случае всё опять же сводится к работе щитовидной железы. Она отвечает за гормоны, от которых напрямую зависит сексуальные влечение. Одним из важнейших в этом плане гормонов является тестостерон. Доказано, что если вы перестанете перегружать щитовидку кофе, то сможете заметить улучшение в сексуальной жизни.

В вопросе фертильности всё зависит от другого гормона — прогестерона. Он способствует наступлению беременности и её дальнейшему поддержанию. Поэтому на этапе планирования и самой беременности не рекомендуется сильно налегать на кофе.

Улучшение цвета зубов

То, что кофе это сильный краситель, уж точно ни для кого не секрет. Он влияет на цвет зубов и способно пошатнуть их белизну. Отказ от напитка в совокупности с должным уходом и регулярными посещениями стоматолога поможет восстановить здоровье полости рта.

Фото: istockphoto.com

Негативные эффекты отказа от кофеина

При всех перечисленных плюсах отказа от постоянного и превышающего норму употребления кофеина стоит помнить, что вам будет нелегко прийти к этому решению. Ведь в запущенных случаях это сравнимо с борьбой с зависимостью. Есть и ряд негативных эффектов, с которыми вы можете столкнуться на первых порах исключения кофе из своего рациона.

Головные боли

При отказе от кофе вы лишаете свой организм адреналина и дофамина. Вместо них на первый план выступает аденозин — гормон, ответственный за отдых и усталость. Именно из-за него в первое время вас будут мучить головные боли. Чтобы их избежать, эксперты рекомендуют «слезать с кофе-зависимости» постепенно.

Общее ухудшение самочувствия

Помимо головных болей вас будут ожидать раздражительность, беспокойство, головокружение, возможные симптомы гриппа, бессонница, перепады настроения и медлительность. Звучит и вправду пугающе, даже смахивает на серьёзные побочные эффекты наркотической зависимости. Но не стоит беспокоиться, всё ограничится только первыми днями без кофе.

Усталость и рассеянность

Вполне ожидаемо, что после лишения организма достаточного сильного стимулятора поначалу будет непросто справиться с усталостью, быстрой утомляемостью и рассеянностью. Это также может привести к замедленной реакции, потере концентрации, сосредоточенности и бдительности — но, опять же, только в первое время.

Увеличение веса

Действительно, у этого аспекта есть и обратная сторона. Дело в том, что кофе обладает способностью временно подавлять аппетит. Поэтому при резком и полном отказе от него в вас может проснуться желание заменить напиток жирными или сладкими продуктами — источниками быстрого сахара, повышающего уровень глюкозы в крови.

Фото: istockphoto.com

Чем заменить кофе?

В связи с возможными негативными эффектами и банальной «ломкой» после отказа от кофе возникает логичный вопрос: чем его заменить? В наши дни существует достаточно напитков, которые могут послужить отличной альтернативой.
Зелёный чай. Тоже источник кофеина, но в гораздо меньших количествах, поэтому он вас будет только стимулировать и не вызывать мандраж. Кроме того, зелёный чай подходит людям, страдающим недостаточностью надпочечников, желающим похудеть и очистить организм, — всё это благодаря антиоксидантам катехинам.
Матча. Современный тренд, к которому очень часто прибегают люди, исключившие из жизни кофе. Этот японский чай не только нравится кофеманам на вкус, но и содержит множество антиоксидантов и хлорофилл, а также бодрит, не вызывая кофеинового истощения.
Цикорий. Является достойной заменой вкусу кофе. Кофеина в цикории вообще не содержится, при этом он всё равно бодрит благодаря витамину B. Он также содержит инулин, улучшающий работу пищеварительной системы и обмен веществ.

Фото: istockphoto.com

Какао. Содержание кофеина в нём приведено к минимуму: всего 5 мг. При этом какао включает в себя магний, кальций, цинк, железо, калий и антиоксиданты, которые есть в зелёном чае.
Имбирный чай. Это кладезь витаминов С, В1, В2, эфирных масел и аминокислот. А если в чай из свежего имбиря добавить лимон и мёд, то можно достичь сильного тонизирующего эффекта и улучшить кровообращение.
Чай из лимонника. Не только отлично бодрит, но и обладает обеззараживающим эффектом. Лимонник содержит витамин E и схизандрин, а также сочетается с ягодными сиропами и мёдом.
Свежевыжатый цитрусовый сок. Он бодрит ничем не хуже кофеина. Но нужно помнить, что сок нужен именно свежевыжатый, из апельсинов или грейпфрутов. И натощак он крайне противопоказан людям, склонным к гастриту и другим заболеваниям желудка, из-за повышенной кислотности.
Зелёный смузи. Этот вариант подходит как для восполнения запасов железа, недостаток которого вызывает анемию и хроническую усталость, так и понижения холестерина и защиты иммунной системы, благодаря содержащимся в нём витаминам и минералам.

Чашка бодрящего горячего кофе с утра — что может быть лучше? Но народная молва приписывает этому напитку немало негативных последствий для здоровья. Так ли это на самом деле, разбирался врач-гастроэнтеролог, автор книги «Кишечник с комфортом, желудок без проблем» Алексей Парамонов.

Мы думаем: кофе нельзя пить вечером, иначе бессонная ночь вам гарантирована

На самом деле: часто это действительно так, но не всегда. Воздействие кофе зависит от содержания кофеина в нем. Качественные сорта, приготовленные как эспрессо, действительно могут нарушать сон.

Наблюдение за большим количеством пожилых людей в Австралии показало, что употребление кофе связано со снижением продолжительности сна. Похожие данные приводят европейские исследователи, однако уже на примере подростков. В то же время военная медицина, озабоченная созданием вечно бодрого солдата, установила, что при длительном приеме кофе качество сна солдат не меняется. Усреднённый ответ такой: если в кофе много кофеина, у большинства людей он способен вызвать бессонницу, но если его употребление вошло в привычку, то в долговременной перспективе на сон это не влияет.

Мы думаем: кофе подавляет аппетит и помогает похудеть

На самом деле: метилксантины, к которым относится и кофеин, издавна использовали с целью снижения аппетита и контроля веса. Однако эксперименты на нескольких десятках добровольцев из Греции показали, что аппетит снижался на 2-3 часа после чашки кофе, а потом люди добирали не съеденные вовремя калории. В целом исследования образа жизни не показали достоверного снижения веса у любителей кофе.

Мы думаем: кофе обезвоживает организм, поэтому после него лучше выпить стакан воды

На самом деле: кофеин имеет небольшой мочегонный эффект. Но коррекции образа жизни это не требует. Если вода нужна, здоровый организм сигнализирует жаждой. Принудительно отслеживать водный баланс следует только у пожилых.

Мы думаем: кофе поднимает давление и полезен гипотоникам

На самом деле: существуют довольно тяжелые болезни, связанные с гипотонией. При них кофе бесполезен. Большинство людей, которые считают себя «гипотониками», имеют низкое нормальное давление. Оно лечения не требует, ибо это вариант нормы. В краткосрочной перспективе кофе действительно может немного повышать артериальное давление, но тонизирующий эффект его реализуется иными путями и любим мы его не за это. Отделим зерна от вранья. Результаты экспертизы молотого кофе Подробнее

Мы думаем: кофе нельзя пить людям, у которых есть проблемы с сосудами

На самом деле: да, мы, врачи, так думали столетиями! И ошиблись. Сегодня в нашем распоряжении десятки убедительных исследований из разных точек мира, включающих в себя сотни тысяч людей. Данные материалы говорят нам следующее: 4-6 чашек кофе в день снижают смертность от всех причин, снижают сердечно-сосудистую смертность (включая инфаркты и инсульты), снижают риск сахарного диабета, предупреждают развитие гипертонии, снижают риск рака печени и риск меланомы. Вот где торжество доказательной медицины! Исходя из представлений, основанных на биохимии, физиологии, фармакологии и других фундаментальных науках, врачи многие годы делали ошибочные умозрительные заключения о вреде кофе. Математика, ставшая оружием доказательной медицины, обнажила несостоятельность наших теорий, в действительности оказалось все совсем не так, как мы предполагали. И что же, не нашлось у кофе отрицательных аспектов воздействия на организм? Нашлось. Глобально их пока два: он может провоцировать остеопороз, а также выкидыши на ранних сроках беременности.

Мы думаем: кофе вымывает кальций

На самом дела: немного, но не это важно. Важно другое: кофе в количестве 4 и более чашек в день достоверно увеличивает риск остеопороза и перелома шейки бедра, но только у женщин и преимущественно после менопаузы.

Мы думаем: растворимый кофе полезней заварного, потому что там меньше кофеина

На самом деле: в растворимом кофе меньше кофеина, если сравнивать с эспрессо, — примерно в 3 раза — с другими способами приготовления разница не столь заметна. Но, как мы видели выше, сам посыл, что кофе с высоким содержанием кофеина вреден, ошибочен.

Мы думаем: кофе вызывает зависимость

На самом деле: скорее формирует привычку. И, хотя у некоторых людей кофе повышает настроение, придает силы и им этот эффект нравится, собственно зависимости нет, поскольку в любой момент от него можно отказаться. В медицинской литературе любовь к кофе скорее описывают как привычку и стиль жизни. Конечно, никто его не расценивает как наркотик, однако доказана связь привычки к кофе с курением и употреблением алкоголя. Видимо, все хорошо в меру.

Мы думаем: от кофе выпадают волосы

На самом деле: не думаю, что это так. Во всяком случае, медицинская общественность совсем не озабочена этим фактом: мне удалось найти только одно описательное исследование невысокого качества на 150 пациентах из Китая, где такая связь была найдена. Серьезных исследований на эту тему не проводилось, фундаментальные европейские журналы пишут, что кофе может быть потенциально полезен при потере волос, при псориазе и себорее, но доказательств этому нет.

Вопрос-ответ Почему фастфуд нельзя запивать кофе? Мы думаем: кофе провоцирует появление воспалений на лице

На самом деле: рассмотрим влияние кофе на наиболее частые проявления кожных болезней на лице. В первую очередь это простые угри (акне). При их наличии традиционно принято назначать диету с исключением кофе. Но вот незадача, крупнейшая медицинская база знаний PubMed не дает нам оснований для назначения такой диеты. Акне и кофе никак не связаны. По крайней мере, современной науке об этом ничего не известно. Изучая вопрос, я обратил внимание на то, что «популярный интернет» в лице женского глянца с увлечением обсуждает вопрос негативного влияния кофе на кожу. А официальные медицинские журналы, напротив, этой темы почти не касаются: подавляющее большинство статей описывает только профессиональные кожные болезни у работников кофейных плантаций. Однако в 2017 году в Корее вышло качественное исследование, изучавшее связь популярных продуктов питания с развитием атопического дерматита. Интересный факт: кофе не провоцировал эту болезнь. Напротив, у любителей кофе она встречалась реже. Не могу не процитировать забавное исследование из Японии: мышек облучали ультрафиолетом, у них появлялась некрасивая пигментация кожи, и кофе помогал их потом вылечить от этой неприятности.

И в заключение — несколько слов о розацеа. Это крайне неприятное для пациента устойчивое покраснение лица с пустулами (прыщами). Кофе официально запрещен в большинстве рекомендаций по лечению этой болезни. Но последние исследования заставили усомниться в справедливости такого предписания: похоже, и здесь этот чудесный напиток оболгали.

Противники и истинные любители кофе могут рассказать немало фактов и мифов по поводу этого напитка. Существует множество заблуждений и убеждений, связанных с ним. Отмечено, что правда о кофе настолько причудливо переплетается с вымыслами, что зачастую сложно отличить реальность от неправдивой информации. Стоит разобраться, что на самом деле представляет из себя ароматный кофейный напиток.

Что содержится в кофе

Правда о кофе известна немногим. Все знают, что в его составе есть кофеин. О других компонентах кофейных зерен люди зачастую даже не подозревают. В них содержится большое количество веществ, которые подвергаются трансформации на разных этапах приготовления.

В сыром продукте находятся:

  • теобромин;
  • кофеин;
  • минеральные соли;
  • хлорогеновая кислота;
  • вода;
  • кофейное масло;
  • клетчатка.

Как он действует

Чтобы узнать всю правду про кофе, нужно прежде всего разобраться, как этот напиток действует на организм. Отмечено, что он обладает рядом полезных свойств:

  • увеличивает скорость реакции;
  • способствует улучшению памяти;
  • ускоряет обменные процессы;
  • снижает риск развития рака, сердечных патологий, диабета;
  • повышает продуктивность занятий спортом.

В школе здравоохранения общественности Гарварда был произведен анализ взаимосвязи между возникновением диабета второго типа и употреблением кофейных напитков. Брались данные о состоянии здоровья семидесяти тысяч человек на протяжении двадцати лет. Так удалось выяснить, что у людей, увеличивших количество употребляемого в сутки кофе с одной чашки до полутора риск развития этого заболевания снизился на одиннадцать процентов. Те же, кто снизил дозировку, сталкивались с болезнью на семнадцать процентов чаще. Ученые объясняют это тем, что кофе стимулирует синтез глобулина, имеющий немаловажное значение в развитии диабета.

Ученые Университета Джорджии, расположенного в Соединенных Штатах Америки, смогли выяснить, что выпитая за час до спортивной тренировки чашка кофе повышает продуктивность спортсмена на 24 процента. Обусловлено это тем, что входящие в состав кофейных зерен компоненты возбуждающе действуют на нервную систему и повышают в крови уровень адреналина.

Исследователи медицинского центра Израиля доказали, что у людей, выпивающих в сутки пару чашек ароматного напитка, сердечные приступы отмечаются на одиннадцать процентов реже.

Стоит отметить, что если выпивать более пяти чашек в сутки, достигается обратный эффект.

Ученые объясняют это тем, что сердечные приступы чаще всего отмечаются у страдающих диабетом людей. Кроме того, содержащие кофеин напитки повышают кровяное давление.

Секреты растворимого напитка

В процессе добычи кофейной фракции производят снятие наружной оболочки зерен. Эту часть отправляют на изготовление медикаментозных препаратов и напитков, содержащих кофеин. Внутренняя часть уходит на производство гранулированного и растворимого кофе. Стоит отметить, что именно в наружной оболочке содержится кофеин. Во внутреннем наполнении его нет.

По сути, в составе такой продукции находится не более десяти процентов кофеиновых фракций. Соответственно, бодрящего эффекта напиток не оказывает и не способен повысить кровяное давление. Напротив, после него начинает хотеться спать.

При изготовлении растворимого кофе все полезные вещества теряются, да и кофеина остается мало. Поэтому для его производства используют зерна сорта робусты. В них существенно больше кофеиновых фракций.

Существуют различные легенды о кофе, в частности растворимом. Нередко говорят, что он обладает более ярким бодрящим действием, чем натуральный. Как утверждают ученые – это эффект плацебо. Человек просто сам себя уверяет в том, что желаемый результат был достигнут.

Мифы о кофе

Существует немало мифов об удивительном бодрящем напитке, которые с легкостью опровергаются:

  1. В кофе без кофеина кофеиновых фракций нет. На самом деле они содержатся, но в совсем незначительных количествах.
  2. Эспрессо – особый сорт зерен. Насыщенный бодрящий напиток удается получить за счет прохождения воды через зерна под высоким давлением. Приготовить эспрессо удастся из любых зерен, независимо от сорта.
  3. Кофейный напиток помогает при похмелье. Улучшить самочувствие таким образом не удастся. Обусловлено это тем, что спиртное становится причиной обезвоживания и провоцирует появление симптомов похмелья. Бодрящий напиток при этом усугубит ситуацию. Чтобы восстановить водный баланс, рекомендуется употреблять как можно больше обычной воды.
  4. Зеленые зерна помогают снизить вес. Это распространенный миф о зеленом кофе. Эксперименты, которые проводились на мышах, показали обратное. Такой напиток нередко приводит к ожирению. Кроме того, существует масса противопоказаний к его употреблению.
  5. Кофе приводит к бессоннице. Если его выпить в обед, то никаких нарушений сна не будет. Отмечено, что на вывод кофеина из организма уходит около восьми часов.
  6. Чем сильнее степень прожарки, тем больше концентрация кофеина. Напротив, кофеиновые фракции при обжаривании частично уничтожаются. Их концентрация зависит от времени сбора зерен и сорта.
  7. Лучшее место хранения зерен – холодильник. Эта среда далеко не подходит. Процесс конденсации и низкие температуры приводят к потере ароматических качеств.
  8. Кофеин приводит к развитию сердечных болезней. Доказано, что влияние на динамику заболеваний сердца это вещество не оказывает. Напротив, при употреблении чашки ароматного напитка в день состояние органа улучшается.

Кофе – удивительный напиток, способный оказать положительное воздействие на организм. Он обладает массой полезных свойств, но только при соблюдении определенной дозировки. Злоупотребление ароматным и бодрящим напитком приводит к негативным изменениям. Зная всю правду о нем, удастся выбрать подходящий сорт, насладиться необычайным вкусом и позаботиться о своем здоровье.