Щавель где растет

Описание

Род Щавель (семейство Гречишные) включает в себя 200 видов. Большинство считается сорняками. Некоторые представители, наоборот, причислены к декоративным. И лишь несколько видов признаны съедобными овощами. В нашей стране таким стал Щавель кислый.

Травянистый многолетник с крепкой стержневой системой. Ребристый стебель сначала мягкий, к моменту цветения деревенеющий, дорастает до метровой высоты. Большая часть листвы собрана в прикорневую розетку. Листья зеленого цвета на длинных черешках бывают овальными, копье- или яйцевидными. На листовых пластинках отчетливо видны прожилки. Немногочисленные стеблевые листья — сидячие.

Цветет Щавель кислый мелкими невзрачными цветочками, которые формируют верхушечное метельчатое соцветие. Опыляются они ветром. Плоды представляют собой орешки, наполненные гладкими семянками.

Щавель кислый — один из самых ранних овощей. Он содержит яблочную и лимонную кислоту, витамины, минералы, эфирные масла. Однако по мере взросления в растении накапливается вредная для организма щавелевая кислота. Поэтому в пищу употребляют только молодые листочки.

Все надземные части и корни растения применяются в народной медицине. Сок и отвары помогают в лечении различных заболеваний.

Выращивание

Щавель кислый абсолютно неприхотлив. Он может расти на любых почвах, в том числе и на кислых. Но наиболее комфортно чувствует себя в суглинистом грунте.

Часто цветоносы появляются уже в первый год жизни. Их рекомендуется срезать, поскольку полноценные семена вызревают на 2–3-летних растениях.

Для получения собственного посадочного материала достаточно двух кустиков. В течение всего вегетационного периода листья с них срезать не надо. Когда соцветие станет коричневым, его срезают и подсушивают. Затем перетирают, чтобы удалить мусор. Семена хранят в сухом месте.

Возможно размножение растения делением куста. Каждой из деленок следует оставить часть корней и несколько почек. Процедуру проводят осенью, Щавель хорошо приживается и весной пускается в рост. Замечено, что листья у разделенных растений менее сочные, чем у выращенных из семян.

Болезни и вредители

Ложная мучнистая роса, ржавчина, щавелевая тля.

Размножение

Семенами, делением куста.

Первые шаги после покупки

Выведенные сорта отличаются формой и размерами листа, урожайностью. В открытый грунт семена сеют ранней весной на глубину 2–3 см.

Участок желательно подготовить осенью: перекопать, удалить сорняки, внести комплексное удобрение. Если семена предварительно замочить, то всходы появятся на неделю раньше, чем из сухого посадочного материала. Ускорить прорастание поможет и накрытие грядки пленкой.

Можно подсевать семена в конце лета. До прихода холодов растения успеют укорениться, перезимовать и уже в мае радовать молодыми листьями.

Кроме того, разрешается подзимний посев в холодную почву, это позволит не допустить преждевременного проращивания семян.

Секреты успеха

Щавель обыкновенный высаживают рядками. В список хороших предшественников попали морковь, картофель, огурцы, укроп, петрушка, редис. Не стоит выращивать это растение после ревеня.

В первый год посадки, как только появятся всходы, грядки требуется проредить. Расстояние между оставшимися ростками должно быть не менее 5–10 см.

Щавель нужно регулярно поливать. После полива желательно мульчировать кустики. Активному росту листвы помогает рыхление.

Срезать листья можно до наступления цветения. После каждого сбора урожая подкармливать кустики азотным удобрением. Осенью рекомендуется калиевая подкормка.

На второй год ранней весной перезимовавшие стебли скашивают, вносят комплексное удобрение.

Возможные трудности

Со временем даже лучшие сорта Щавеля мельчают. Чтобы избежать снижения урожайности, не следует выращивать растение на одном участке больше 3–4 лет.

Чтобы листья были мягкими и сочными собирать их надо по утрам. Выдергивать листву не стоит, поскольку можно нанести растению травму. Лучше провести аккуратную срезку. Кстати, такая процедура способствует активному росту зеленой массы.

Щавель страдает от застоя воды в почве. Очень важно выделить ему место, на котором грунтовые воды находятся как минимум в метре от поверхности.

Болезни и вредители поражают, как правило, ослабленные растения. При соблюдении рекомендаций по уходу вероятность проблем практически исключена.

Что это такое — овощ или трава?

Щавель — это многолетнее травянистое растение (на латинском – Rúmex, в переводе означает «копьё»). Высота достигает 90-150 см. Растение обладает толстым корневищем и узловатым стеблем. Стебель иногда принимает фиолетовую окраску. Нижние листья — направлены вниз лопастями, а у основания стреловидные.

Цветы могут быть желтыми, розовыми и красными, но они очень мелкие и невзрачные. Щавель кислый, широко распространен в медицине (R. acetosa L.). Цветение проходит в конце июня-июля. Где он растет в природе? Щавель обыкновенный иногда растет возле дорог, на берегах рек и на сорных местах.

Как он выглядит: описание внешнего вида

Щавель имеет прямой стебель до одного метра высотой, а заканчивается метельчатым созвездием. Цветки маленькие и невзрачные, с трехгранными плодами. В нижней части стебель красноватого оттенка. Листья очень мягкие и сочные, у основания — длинночерешковые, а в верхушке — сидячие. Пластинки листьев до 20 см.

Плод — блестящий, в коричневый горошек. Все части растения имеют кисловатый вкус. Семянки трехгранные до 1.7 мм. Корень щавеля распределен в несколько ярусов.

История и география

В России ещё в 17 веке о щавеле знали не много. Многие лишь удивлялись, как можно есть кислую и растущую как сорняк траву. Только через некоторое время можно было встретить щавель на огородах, который уже начинали применять в супы. Так появилась ботвинья с щавелем и зелёные щи. Сейчас же эти блюда — традиционные кушанья в русской кухне.

Но предки не сразу открыли для себя это растение. К примеру, Адам Олеарий, путешественник и по совместительству переводчик, отмечал в путевых заметках, что москвичи смеются над тем, как немцы едят зелёные сорняки.

Если у нас щавель начал применяться в кулинарии достаточно поздно, то в мире ещё с древности все знали о полезных свойствах этого растения. Как пример, римский медик Гален, живший во втором веке нашей эры, отмечал, что продукт помогает при кровотечениях и несварении желудка.

Щавель растёт в прибережных зонах, возле дорог, в местах с влажной почвой, по берегам рек и в других водоемах. Существует также щавель малый, который предпочитает расти на полях и бесплодных лугах.

Виды и сорта с фото

Малахит

Этот сорт поражает своим особенным отрастанием зелёных листьев с волнистыми краями. Их поверхность гладкая и слабопузырчатая.

Изумрудный снег

Листья богаты витаминами C и органическими кислотами.

Широколистный

Очень популярный сорт, приносящий до восьми килограмм урожая.

Крупнолистный

Самый ранний сорт, отличившийся своим приятным вкусом.

Лионский

Уязвимый в плане климата сорт, который может легко вымерзнуть. Но всё же, листья его отрастают быстро, поэтому за сезон делают несколько раз.

Кровавая Мэри

Небольших размеров зелёные листья украшены бордовыми прожилками.

Красные жилки

Копьевидные листья имеют ярко-красные прожилки.

Алтайский

Цвета листьев этого сорта обычно сменяются с темно-зеленого на красноватый оттенок.

Майкопский 10

Раннеспелый, зимостойкий и содержит минимальный объем кислоты.

Шпинатный

Раннеспелый, зимостойкий и содержит минимальный объем кислоты.

Одесский широколистный

Даёт полноценный урожай уже через 45 дней после восходов. Листья годятся для салатов, заготовок и супов.

Польза

  1. Не зря растение очень полезно для женской половины населения. Щавель рекомендуется употреблять при скачке гормонов и климаксе.
  2. В сочетание с ломтиками хлеба можно избавиться от неприятного запаха изо рта, при этом частично отбеливая эмаль.
  3. Помогает избавиться от вирусных заболеваний, простуды и мигрени.
  4. Справляется с болезненными ощущениями, ревматизмом.
  5. Увеличивает количество молока при грудном вскармливании.
  6. Устраняет пищевую аллергию.
  7. Слабительный эффект выводит яды и шлаки.

Вред и противопоказания

  • Совершенно нельзя кушать щавель при панкреатите. В противном случае пострадают поджелудочные железы и обострится болезнь.
  • Скопление солей в организме. Оксалаты формируют песок и камни в желчном пузыре и почках.
  • Щавель ускоренно вырабатывает кислоту, что способствует появлению гастрита.
  • Не рекомендуется есть щавель людям с повышенной кислотностью в организме, так как может образоваться язва.

Коротко о применении в медицине и кулинарии

Самые полезные свойства можно найти в химическом составе, но существуют определенные сорта, которые относятся к лекарственному сырью.

  1. Щавель малый. Из-за маленького размера и листьев в форме копья, в народе его ещё называют щавельком. Ценится винной кислотой, каротином, гликозидами, а также используется в кулинарии.
  2. Щавель курчавый. Встречается в дикой природе. Большая часть полезных веществ содержится в корневище. Является народным средством. Помогает в устранении кашля, бронхита, нарушений функций печени, анемии, снимает тошноту и изжогу. Во многих странах используют в качестве слабительного и улучшающего деятельность желудочно-кишечного тракта.
  3. Щавель конский. Пожалуй, самый популярный вид в народной медицине. Часто используется как слабительное средство, кровоостанавливающее и кровоочистительное. Применяется в лечении гипертонии, органов дыхания, геморроя и запоров.

Для кулинарии применяются собранные до цветения молодые листья. Их используют во многих блюдах, в нескольких видах:

  • Сушеные.
  • Свежие.
  • Маринованные.
  • Консервированные.

Выращивание семейства

Посадка щавеля осуществляется ранней весной, но почву необходимо подготавливать ещё с осени. Выбранный под посадку участок обязательно нужно перекапывать. Лучшей почвой для выращивания является торфяник.

Уход за щавелем довольно прост, нужно быть внимательным. Если щавель начнёт «нуждаться в жажде», то практически сразу он начнёт цвести. Помимо полива, растение нуждается ещё и в прополке. Почва всегда должна быть рыхлой и вспушенной. Учтите, урожай щавель приносит лишь раз в году, поэтому остатки корней после выращивания лучше прикрыть перегноем.

Болезни и вредители для щавеля:

  1. Мучнистая и ложная роса появляется с серым налетом в виде темных пятен. В борьбе с этим может помочь бордоская жидкость.
  2. Щавельный листогрыз. Растения поражают всякие вредители. Томатный или чесночный настой поможет справится в такой ситуации.
  3. Тля щавелевая лишает растение питательных соков. Обработка не требуется, но после сбора нужно полить горьким настоем.

Когда и как собирать урожай?

Сеют ранней весной и примерно через две недели начинают появляться всходы. Сеять можно ещё и под зиму, а также летом. После сбора нужно провести рыхление и полив. Это гарантирует быстрый нарост зелёной массы и вновь обильный урожай. В течении всего вегетативного роста, полив для щавеля обязателен.

Растение не очень требовательно к свету, но при достаточном освещении лучше растёт. Урожай собирают весной или в первой половине лета.

Почему данная зелень идет в стрелку?

Обычно когда появляется стрелка, листья щавеля начинают дресневеть, а молодых и свежих листьев становится всё меньше. Принято удалять стрелки щавеля, так как они забирают питание и листья становятся маленькими, щавель вырождается. Не рекомендуется удалять стрелки сразу, лучше подождать, когда они достигнут около 20 сантиметров.

Можно ли использовать для кормления животных или нет?

Кормить питомцев конским щавелем можно, и это будет очень полезно. Применять щавель ещё можно в сочетании с другими полезными растениями, которые никак не принесут вред для питомца, например: клевер, подорожник, тысячелистник. В небольшой дозировке щавель может улучшить пищеварение и добавить энергичности.

Как заготовить на зиму?

Самым классическим вариантом для заготовки будет — консервация. Можно обойтись как и без соли, так и с ней — всё зависит от вашего желания.

Понадобится:

  • Один килограмм щавеля.
  • 1-2 литра воды.
  1. Листья предварительно промываем и нарезаем на мелкие кусочки.
  2. В кастрюле кипятим воду и погружаем туда уже нарезанный щавель. Посуду накрываем крышкой и пропариваем зелень на маленьком огне. На эту операцию уйдёт приблизительно четыре минуты.
  3. Банки и крышки простерилизовав, укладываем в них уже готовую зелень.
  4. Закатываем крышки и переворачиваем банки вверх дном до полного остывания. Готово!

Предлагаем посмотреть видео о том, как консервировать щавель на зиму:

Похожие растения и как они называются

  • Шпинат — похожая трава, но не кислая, с долей горчинки.
  • Кануфер — со вкусом мяты.
  • Чабер — хорошо сохраняет свой вкус и аромат.

Интересные факты

  1. В таких странах как Бразилия и Португалия, принято употреблять щавель в сыром виде, в салатах и супах.
  2. В Албании в листья добавляют оливковое масло.
  3. В Румынии огородный щавель используют для приготовления супов, бутербродов, салатов.
  4. Французы до сих пор считают щавель своим традиционным растением.
  5. Совершенно не кислыми оказались молодые листья щавеля, которые к тому же обладают мягким вкусом.
  6. Щавельная кислота препятствует кальцию, от чего есть его беременным не рекомендуется.
  7. Свежие листья растения полезно прикладывать к ранам.
  8. Отвар щавеля обладает успокоительным эффектом.
  9. Помогает при различных кожных и аллергических заболеваниях.

Щавель является одним из лучших травянистых растений способных нейтрализовать негативные нарушения в работе организма. Очень многие его недооценивают между тем, что эта овощная культура достойна огромного внимания.

Карантинный организм

Семейство: Гречишные (Polygonaceae)

Род: Щавель (Rumex)

Биологическая классификация

Непаразитный многолетник мочковато-корневой

Определение

Щавель кислый (обыкновенный) – многолетний двудомный сорняк с коротким мочковатым корнем и бороздчатым стеблем, высотой до 1,0 м. Листья слегка мясистые, нижние – яйцевидно- продолговатой формы на длинных черешках, верхние – сидячие. Мелкие розовые или красные цветки собраны в пирамидальную, цилиндрическую или овальную узкую плотную метелку. Плод – гладкий, трехгранный, блестящий орешек, от желто-коричневого до черного цвета. Цветет с июня по июль, плодоносит с июля по сентябрь. Вид распространен в Европе, Азии, Северной Африке, Северной Америке. (Губанов И.А.,2003) (Комаров В.Л.,1936)

Морфология

Всходы щавеля кислого отличаются красноватой подсемядольным участком, длиной до 10 мм, шириной до 0,75 мм. Семядоли овальной формы. Верхушка островатая или закругленная. В нижней части семядоли сужаются в черешки длиной до 10 мм. Размеры самой семядоли: 5 – 7 х 3 – 4 мм.

Первые листья с очередным расположением. Первый – яйцевидный, длина до 10 мм, ширина до 8 мм. Черешок – до 15 мм. Верхушка островатая. Окраска черешка с красным пигментом. На первом листе хорошо просматривается средняя жилка, доходящая до самой верхушки пластинки. Форма второго листа всходов продолговато-яйцевидная, с тупой вершиной и длинным черешком. Третий лист в основании, вокруг черешка, формирует пленчатое цилиндрическое влагалище.

Листья всходов слегка мясистые с легким налетом похожим на мучнистый. (Васильченко И.Т.,1965)

Взрослые растения с коротким мочковатым или иногда сильноветвистым стержневым корнем. В основном корневая система расположена на глубине до 25 см, отдельные ответвления проникают глубже. Стебель высотой до 1,0 м, прямой, ветвящийся, поверхность бороздчатая. Листья слегка мясистые, в прикорневой розетке и нижние стеблевые яйцевидно-продолговатой формы, длинночерешковые с тупой или коротко-заостренной верхушкой и стреловидным основанием. Кроме того, в основании листовой пластинки имеются острые, треугольные направленные вниз лопасти. Иногда они почти копьевидные. Вышерасположенные по стеблю листья, сидячие. Размеры листьев: 2,5 – 13 х1,5 – 5 см. Верхние несколько уже. (Губанов И.А.,2003) (Комаров В.Л.,1936)

Общее соцветие – пирамидальная, цилиндрическая или овальная плотная узкая метелка, составленная из негустых кистей, состоящих из розоватых, желтоватых, красных, смешанных, однополых цветков. Пестичные и пыльниковые – на разных растениях. Цветоножки сочленяются посередине. Околоцветники двухрядные.

Пыльниковые и пестичные цветки отличаются по форме долей околоцветника. У пыльниковых она продолговато-овальная. Внешние доли меньшего размера, опадающие. Внутренние, направлены вверх. Наружные доли околоцветника пестичных цветков отогнуты вниз и прижаты к цветоножке, внутренние прямостоячие почти округлые, цельнокрайние с сердцевидным основанием. В выемке расположен мясистый придаток. При плодах внутренние доли разрастаются до 4 мм. (Комаров В.Л.,1936)

Плод – трехгранный желтовато-коричневый до черного орешек со светлыми ребрами и основанием. Околоцветник при плоде хорошо развит. Желваковидные образования слаборазвиты. Поверхность плода гладкая, блестящая. Размер: 1,5 – 2,25 х 0,75 – 1,25х 0,75 – 1 мм. Вес 1 тыс. штук – 0,75 – 1,0 г. (Доброхотов В.Н.,1961)

Биология и развитие

Щавель кислый – многолетнее растение. Размножение семенное и вегетативное (корневыми отростками). Произрастает в сырых, но не переувлажненных местах. Теневыносливый, нетребовательный к теплу вид. Всходы семян и подземных почек появляются ранней весной при температуре – +2°C –+3 °C. Оптимальная температура для развития растения + 16°C – +18 °С. При + 25°С и выше рост замедляется. Онтогенез вида останавливается с наступлением первых заморозков, но надземные части не отмирают. Они способны переносить морозы до – 25 °С.

Распространение

Местообитание в природе

Щавель кислый – тяготеет к лугам, полянам, опушкам, реже обитает на травяных болотах, предпочитая плодородные почвы. (Губанов И.А.,2003)

Географическое распространение

Щавель кислый – распространен преимущественно в Евразии, встречается в Северной Америке и Северной Африке. В России ареал охватывает европейскую часть, Северный Кавказ, юг Сибири и Дальнего Востока. (Губанов И.А.,2003)

Вредоносность

Щавель кислый – засоряет многолетние травы и огородные культуры. Чаще всего встречается в полосе широколиственно-еловых лесов и в южной части средней тайги. Сильное и среднее засорение посевов снижает урожайность выращиваемых культур:

  • снижается интенсивность освещения растений;
  • температура почвы падает на 1 – 4 °С;
  • угнетаются всходы;
  • повышается вынос питательных веществ;
  • снижается эффективность орошения и удобрительных мероприятий;
  • активизируются патогенные организмы и насекомые-вредители;
  • снижается производительность труда. (Мастеров А.С.,2014) (Васильченко И.Т.,1965) (Шлякова Е.В.,1982)

Меры борьбы

Агротехнические:

  • посев очищенным от орешков щавеля кислого семенным материалом;
  • использование в севообороте системы черных и занятых паров;
  • высокая агротехника выращивания культур. (Мастеров А.С.,2014)

Химические

Обработка гербицидами группы арилоксиалканкарбоновых кислот, карбаматов, сульфонилмочевин, глифосатов и прочих веществ. (Мастеров А.С.,2014)

Химические пестициды:

Опрыскивание в процессе вегетации:

  • Арбалет,СЭ
  • Бетаниум 22,КЭ
  • Гран-При,ВДГ
  • Гербикс,ВК

Опрыскивание почвы до посева, при посеве, до всходов культуры:

  • Тристар,КС

Опрыскивание сорных растений до посева, всходов культуры:

  • Глифор,ВР

(Государственный каталог, 2017)