Все о самогоне

Приготовление сахарного самогона можно назвать классикой отечественного самогоноварения. По любви и распространенности среди россиян это спиртное безусловный лидер. Существует множество рецептов браги из сахара и методов перегонки, но не все способы дают хороший результат. Чтобы новички даром не тратили драгоценное сырье, я расскажу, как правильно варить самогон в домашних условиях. При соблюдении технологии напиток получится лучше, чем большинство магазинных водок. Мы подробно рассмотрим все нюансы процесса.
Вначале советую позаботиться о чистоте использующихся емкостей. Тару нужно промыть горячей водой и насухо вытереть чистой тканью. Чем чище бутыли и кастрюли, тем выше качество. Многие начинающие самогонщики совершают ошибку, пренебрегая стерильностью, а потом жалуются на сторонний запах или привкус.

В качестве примера приведу точное количество ингредиентов, которые нужны для приготовления чуть более 5-ти литров сорокаградусного самогона по классической технологии:

  • сахар – 6 кг;
  • вода – 24 литра;
  • сухие дрожжи – 120 грамм (или 600 грамм прессованных);
  • лимонная кислота – 25 грамм.

Содержание

Рецепт браги из сахара

Расчет пропорций

Сначала определимся с количеством самогона, который нужен на выходе. В домашних условиях из 1 кг сахара получается 1,1-1,2 литра самогонки крепостью 40 градусов. Но при расчетах советую увеличивать количество ингредиентов на 10-15%, так как в силу разных причин (температуры, качества сырья, неправильной перегонки) реальный выход всегда меньше теоретического именно на эту величину.

На 1 кг сахара добавляют: 4 литра воды (плюс еще 0,5 литра, если делается инвертирование) и 100 грамм прессованных дрожжей или 20 грамм сухих.

Под весьма сложным названием понимается приготовление обычного сахарного сиропа с лимонной кислотой. Дело в том, что во время брожения дрожжи сначала расщепляют сахар на простые моносахариды – глюкозу с фруктозой, и только потом перерабатывают эти вещества в спирт. Нагревание также убивает патогенные микроорганизмы на поверхности сахара, которые ждут более благоприятных условий для размножения (температуры и влажности). Активизация вредных микробов в браге нежелательна, поскольку может негативно отразиться на запахе.

Самогон из инвертированного сахара бродит быстрее и лучше на вкус. Хотя этап инвертирования считается необязательным, а в большинстве рецептов предлагается лишь растворить сахар в теплой воде, советую всё-таки варить сироп.

Чтобы инвертировать сахар для браги, нужно сделать следующее:

  1. Нагреть 3 литра воды до температуры 70-80°C в большой кастрюле.
  2. Всыпать сахар (6 кг) и медленно перемешивать до образования однородной массы.
  3. Довести сироп до кипения, проварить 10 минут, снимая пену с поверхности.
  4. Очень медленно (появится много пены) всыпать лимонную кислоту (25 грамм), уменьшить огонь на плите к минимуму.
  5. Закрыть кастрюлю крышкой, проварить 60 минут.

Очень важный этап, в ходе которого во многом формируется вкус готового продукта. Вода для браги должна соответствовать гигиеническим нормам, не иметь ни цвета, ни вкуса, ни запаха.

Перед приготовлением сахарного самогона рекомендую 1-2 дня отстаивать водопроводную воду. Благодаря этому снижается жесткость, а вредные примеси оседают на дне. После отстаивания слейте воду с осадка через тоненькую трубочку.

Внимание! Воду для самогона нельзя кипятить или дистиллировать, поскольку это приведет к потере кислорода, нужного дрожжам для брожения.

Смешивание ингредиентов

Сироп, приготовленный на 2-м этапе, перелить в емкость для брожения, добавить холодную воду (24 литра). Если используется не инвертированный сахар, растворить его в теплой воде, интенсивно перемешивая. В обоих случаях оптимальная температура готовой смеси – 27-30°C.

Емкость нельзя заполнять более чем на ¾ объёма, иначе во время активного пенообразования бражка может перелиться через края и придется собирать продукт со специфическим запахом по полу.

Внесение дрожжей

Прессованные дрожжи можно добавлять прямо в емкость, предварительно размяв чистыми руками. Но всё же лучше сначала растворить брикет в небольшом количестве приготовленного сусла (воды и сахара), накрыть крышкой и подождать до появления пены. Обычно на всё уходит 5-10 минут.

Перед внесением в сусло сухие дрожжи нуждаются в предварительной активизации. Для этого достаточно четко следовать инструкции на пакетике. В большинстве случаев кипяченую воду охлаждают до 32-36°C, всыпают нужное количество сухих дрожжей, накрывают крышкой, а саму емкость окутывают плотной тканью или ставят в теплое место для поддержания стабильной температуры. Через 20-40 минут на поверхности появится равномерная пенная шапка. Это значит, что разведенные сухие дрожжи можно добавлять в сусло.

При использовании хлебопекарных дрожжей иногда начинается активное пенообразование, которое выходит за пределы емкости. В качестве пеногасителя для браги рекомендую использовать раскрошенную половинку сухого магазинного печенья или 10-20 мл растительного масла. Добавление этих продуктов никак не повлияет на качество самогона.

На видео показан метод постановки браги без инвертирования сахара с гидромодулем 1:4.

Брожение

На бутыль с брагой установить гидрозатвор и перенести в помещение со стабильной температурой 26-31 °C (очень важно для нормального развития дрожжей). Брага на инвертированном сахаре отличается приятным карамельным запахом, который не портит воздух.

Для поддержания температурного режима емкость накрыть одеялами или шубами, утеплить строительными термоизоляционными материалами или же установить аквариумные нагреватели с системой терморегуляции. Брожение длится от 3-х до 10-ти дней (обычно 4-7). Каждые 12-16 часов рекомендую взбалтывать брагу в течение 45-60 секунд, не снимая гидрозатвора. Благодаря взбалтыванию улетучатся излишки углекислого газа, которые мешают нормальной работе дрожжей.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Признаки готовности сахарной браги к перегонке:

  • горький вкус (весь сахар переработан дрожжами в спирт);
  • прекратилось выделение углекислого газа (гидрозатвор не булькает);
  • верхние слои браги осветлились, а на дне появился осадок;
  • прекратилось шипение;
  • чувствуется спиртовой запах;
  • поднесенная к браге спичка продолжает гореть.

Используйте признаки комплексно, нужно чтобы одновременно появилось хотя бы 2-3, в противном случае легко допустить ошибку. Например, переизбыток сахара приводит к тому, что дрожжи погибают раньше, чем успевают всё переработать. Большинство дрожжевых грибков «засыпают» при концентрации спирта выше 12%, поэтому даже готовая брага останется сладкой.

Дегазация и осветление

Изготовление правильного самогона немыслимо без данного этапа. Пришло время снять сахарную брагу с дрожжевого осадка, перелив в большую кастрюлю через трубочку, затем нагреть до 50°C. Высокая температура убивает остатки дрожжей и способствует выделению из жидкости углекислого газа.

Дегазированную брагу перелить обратно в бутыль и осветлить бентонитом (желательно) – натуральной белой глиной, которая продается в пакетиках и в составе кошачьего наполнителя. Проверенные марки (на момент публикации): «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat», «Котяра».

Бентонит

Внимание! При выборе белой глины следите, чтобы в составе не было ароматических добавок, которые безвозвратно испортят домашний самогон. Также перед осветлением брожение должно полностью закончиться, иначе метод не сработает.

Для осветления 20 литров браги нужно 2-3 столовые ложки бентонита перемолоть в кофемолке и растворить в 250 мл теплой воды. Затем перемешать и подождать, пока глина не превратится в густую массу, напоминающую жирную сметану. На это уходит 10-15 минут.

Бентонит добавить в брагу, плотно закрыть емкость и в течение нескольких минут интенсивно взбалтывать. Далее брагу оставить в покое на 15-30 часов, после чего можно приступать к перегонке.

Осадок нельзя выливать в канализацию, там могут появиться цементные пробки, которые потом сложно ликвидировать.

Применение бентонита убирает сторонние примеси, не выпавшие в осадок во время брожения. В результате у браги пропадает неприятный дрожжевой запах, а выгнанный самогон чистить намного проще, поскольку глина удаляет большинство вредных веществ.

Как гнать самогон

Первая перегонка

Осветлённую бентонитом брагу слить с осадка в перегонный куб. Цель первой дистилляции – отделить спирт от других веществ. Многие начинающие и ленивые самогонщики на этом останавливаются, так никогда и не попробовав вкус настоящего домашнего самогона, сделанного по всем правилам.

Перегонка выполняется на медленном огне. Предлагаю сразу же делить выход на фракции: «головы», «тело» и «хвосты». Первые 50 мл в расчете на 1 кг сахара собрать в отдельную емкость. Согласно нашим пропорциям это 300 мл «первака» – головной фракции, которую можно использовать лишь для технических нужд, из-за вредных примесей этот дистиллят опасен для здоровья.

Затем отобрать «тело» – полезную среднюю фракцию, называемую спиртом-сырцом. Отбор прекратить, когда крепость дистиллята (в струе) упадет ниже 40 градусов. Лучше определять крепость спиртометром (обязательно при температуре 20°C), но можно воспользоваться и народным методом – пока дистиллят горит в ложке, продолжать отбор.

Последними в отдельную емкость собрать «хвосты» – третью фракцию, содержащую много сивушных масел. Этот дистиллят можно влить в следующую брагу (после снятия с осадка) для повышения крепости или вовсе не собирать, выключив самогонный аппарат после сбора «тела».

Очистка

Перед второй перегонкой средняя фракция (спирт-сырец) нуждается в дополнительной очистке от вредных примесей. Единого общепризнанного метода не существует, можно использовать любой.

Натуральной и экологически чистой считается очистка сахарного самогона углем. Главное перед очисткой разбавить дистиллят водой до 15-20 градусов, чтобы молекулярные связи стали слабее.

Вторая перегонка

Разбавленный (обязательно в целях пожарной безопасности) спирт-сырец залить в перегонный куб, начать дистилляцию на минимальном огне. Как и в первый раз, особенно если варите самогон для себя, отсекать «головы» – первые 50 мл на каждый килограмм добавленного сахара.

Сразу после отбора первой (головной) фракции желательно заменить сухопарник, если модуль предусмотрен конструкцией самогонного аппарата. Далее, пока крепость в струе не упадет ниже 40 градусов, отбирать основной продукт.

Разбавление и отстаивание

На последнем этапе домашний самогон разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45%). Чтобы вкус напитка стал более мягким и сбалансированным, разлить готовый продукт в бутылки, закрыть пробками, дать настояться 3-4 дня в прохладном темном месте. Этого времени достаточно для окончания химических реакций, которые происходят при смешивании жидкостей.

Станислав поделился секретами разбавления спирта водой специально для Алкофан.

Пищевой спирт (хим. Формула С2Н5ОН) прозрачная, бесцветная субстанция с резким характерным запахом. Хорошо растворяется в воде. В быту он применяется для многих целей. Основным его предназначением является получение домашних алкогольных напитков – коктейлей, ликеров, настоек, наливок и водок. Его применяют как антисептическое средство для обработки бытовых ран. Настаивая травы и коренья на спирту, получают полезные настойки и вытяжки, способные лечить многие заболевания. Что бы получить хороший спирт, для этого необходимо иметь дома специализированное оборудование. Которое позволяет без особых трудностей получить качественный ректификат в домашних условиях.

Нужно помнить о мерах безопасности. Алкоголь и другие жидкости с повышенным содержанием спирта очень горючи, поэтому требуют осторожного обращения, а так же соблюдения мер противопожарной безопасности.

В промышленных объемах для получения спирта используют разное сырье, из-за своей дешевизны в основном подходит: картофель, сахарная свёкла, зерновые и их производные. В домашних условиях этот список значительно больше, в него входят ягоды, фрукты, овощи, сахар, крахмал, мучные изделия. Ректификат можно сделать из любого сырья лишь бы в его состав входили сахар или крахмал. Но ввиду простоты приготовления и доступности, сахар в чистом виде считается самым популярным компонентом для изготовления крепких напитков и спирта. Для сахара не нужна предварительная подготовка, как для зерновых или фруктовых. Здесь мы не будем рассматривать классический рецепт сахарной браги, ограничимся только зерновыми, картофелем и сахарной свеклой.

Как сделать качественный спирт из пшеницы в домашних условиях

Для элитных водок премиум класса используют спирт, сделанный из зерновых – пшеницы, ржи. Производство ректификата очень сложный и длительный технологический процесс, требующий неукоснительного контроля, особенно на последнем этапе. Весь многообразный процесс получения спирта ректификата можно разделить на три основных фазы.

  1. Приготовление браги.
  2. Получение сырца.
  3. Ректификация.

Ингредиенты:

  • Пшеница – 10 кг;
  • Вода – 40 л;
  • Ферменты амилосубтилин и глюкаваморин – по 25 гр;
  • Дрожжи сухие – 50 гр.

Приготовление зерновой браги:

  1. В рецепте вместо пшеницы можно использовать рожь, ячмень или кукурузу. Предварительно пшеницу нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться специальной зернодробилкой. Если хотите пропустить этот шаг, то замените зерно пшеничной мукой. Качество не пострадает, но возрастет цена.
  2. В большую кастрюлю или бак влить воду, нагреть до кипения. Помешивая воду внести пшеничную крупу.
  3. Оставить кашу на 4-6 часов. За это время она остынет до 80°С, температуры внесения фермента А — амилосубтилина.
  4. Кашу размешать, сначала это будет трудно сделать, но затем под действием фермента она станет жидкой.
  5. Когда температура затора опустится до 65°С, внести следующий фермент Г – глюковамарин. Этот фермент осахарит крахмал. Температурную паузу осахаривания 62-65 градусов необходимо выдержать 1-2 часа.

    Вместо ферментов можно воспользоваться пивоваренным или зеленым самодельным солодом. Его нужно перемолоть и внести при 62 градусах. Время осахаривания 1-2 часа.

  6. После данной процедуры необходимо как можно быстрее дать остыть суслу до температуры внесения дрожжей.
  7. Внести дрожжи, сбраживать под гидрозатвором 5-7 дней.
  8. Готовую брагу дистиллировать на обычном аппарате.

Простая брага из картофеля

Из картофеля в промышленных масштабах получают спирт класса «люкс». Картошка один из самых дешевых и доступных видов сырья. В рецепте можно использовать как ферменты А и Г, так заменить их на солод, который можно прорастить в домашних условиях или купить готовый.

Ингредиенты:

  • Картофель – 10 кг;
  • Вода – 20 л;
  • Фермент А – 20 гр;
  • Фермент Г – 20 гр;
  • Дрожжи сухие – 100 гр.

Как сделать:

  • Чищенный картофель измельчить любым способом.
  • Залить массу кипятком, проварить 30 минут до пюре.
  • При 80°С внести фермент Г.
  • При 63°С засыпать фермент А.
  • Выдержать температурную паузу 62 градуса один час.
  • Остудить до 25°С, внести дрожжи.
  • Сбраживать 7-8 дней.
  • Слить с осадка, перегнать.

Брага из сахарной свеклы

Сахарная свёкла продукт, который также достать не проблема. Стоимость не велика, приготовление не сложное.

Состав:

  • Сахарная свёкла – 10 кг;
  • Вода 15 л;
  • Сухие дрожжи – 100 гр.

Изготовление:

  1. Свеклу вымыть, очистить. Порезать или измельчить на корморезке.
  2. Кашицу переложить в котел, залить водой.
  3. Варить 1-1,5 часа.
  4. Подождать пока остынет до комнатной температуры.
  5. Жидкость процедить через сито или марлю.
  6. Оставшуюся густую массу отжать и соединить с остальным отваром.
  7. Жидкость поставить на огонь и варить до густоты сиропа.
  8. Разбавить водой в пропорции 1 : 1.
  9. При температуре 25-28С внести разведенные по инструкции дрожжи.
  10. В течении 7-10 дней брага будет бродить. Затем ее дистиллировать.

Как получить спирт сырец

Итак, брага готова. Из неё нужно получить спирт сырец путем дистилляции. Густые браги перегоняются на пароводяном котле или используется парогенератор, делается это для того, что бы исключить пригорания. Для жидких браг используется любой самогонный аппарат. Суть первой перегонки заключается в получении максимального количества спирта сырца. Поэтому брага гонится до воды, то есть пока в отборе крепость не упадет ниже 5%.

Ректификация спирта

Многих интересует вопрос — как очистить сырец. Очистить спирт сырец углем или другим способом, как это делается перед дробной перегонкой самогона, на данном этапе нет необходимости. Так как при ректификации все примеси удаляются.

Чтобы получить правильный этиловый спирт крепостью 96,6% оборотов, необходима ректификационная
колонна, на самогонном аппарате нельзя добиться полного очищения от примесей. Колонны для ректификации делают из нержавеющей стали, наполняют специальной насадкой, на которой происходят все сложные процессы тепло и массообмена.

В перегонный куб заливают сырец, устанавливают колонну и включают нагрев. Колонна выходит на рабочий режим, сначала работает на себя без отбора. Спиртовые фракции в зависимости от температуры кипения занимают свое место на насадке в колонне. Затем происходит отбор голов, который занимает долгое время. Управляет отбором сложная электронная автоматика. После снятия голов идет тело, за температурой отбора и давлением так же следит автоматика. Контролировать процесс на всех этапах можно самостоятельно, но это очень сложно.

В заключении отбирается хвостовая фракция. Дополнительную очистку спирта в домашних условиях не принято делать. Если оборудование и управляющая автоматика работают исправно, то практически все вредные примеси остаются в головных и хвостовых фракциях. Из полученного ректификата можно делать любые настойки без посторонних запахов.

Этиловый спирт ректификат нужно хранить в стеклянной посуде с плотной крышкой, его срок хранения не ограничен. Обеспечить недосягаемость для детей и огня!

Как сделать пробу Ланга

Получив в домашних условиях ректификат, можно проверить его качество и наличие примесей, ведь 100% спирта в природе не существует. Для проверки делают пробу Ланга.

Необходимо взять из каждой фракции (головы, тело, хвосты) по 20 мл жидкости. Сделать раствор марганцовки, смешав 0,1 грамма перманганата калия с 50 мл воды.

В три чистые стеклянные колбочки влить при помощи мерного шприца по 0,4 мл раствора марганцовки.
В каждую добавить по 20 мл каждой фракции. Засечь время.

Через минуту начинает происходить реакция, при этом головы окрасятся в светло желтый цвет, спирт остается розовым, хвосты сделаются коричневыми.

Теперь нужно следить через какое время содержимое пробирки со спиртом приобретет цвет семги:

  • менее 10 минут, такое спиртное опасно применять для употребления, в нем очень много примесей.
  • 10 минут – первый сорт, качество минимальное;
  • 15 минут – высший сорт;
  • 20 – «Базис»;
  • 22 – высшей очистки «Люкс»

Кому не охота заморачиваться с пробирками в домашних условиях, можно воспользоваться дедовским методом. На запястье руки капнуть пару капель чистого спирта, растереть. Если чувствуется неприятный и резкий запах, то качество алкоголя низкое.

Мне нравится1Не нравится

Хотите сами приготовить настоящий самогон и почувствовать кайф от самогоноварения? В этой статье я расскажу о том, как приготовить качественный алкоголь у себя дома. Все по полочкам, простым языком, без формул и умных терминов.

О самогоне люди знают тысячи лет, но не перестают его готовить и сейчас. Да, в 2020 году супермаркеты завалены алкогольной продукцией различных сортов, но самогоноварение не умирает, а только набирает популярность. И не только потому что покупной алкоголь дорожает (водка от 215 рублей, коньяк минимум 388 рублей), но и потому, что это просто, интересно и вдобавок — в меру безопасно для здоровья!

Самогонщик с «трофеями» — наливки и настойки на самогоне.

В арсенале наших предков не было ни самогонных аппаратов из пищевой стали, ни спиртомеров, ни гидрозатворов. При этом они умудрялись сварить чудесный и безопасный для здоровья напиток. Сегодня в вашем распоряжении куча бонусов в виде доступного оборудования для самогоноварения на любой вкус и кошелек. Вы удивитесь, но существуют даже специализированные магазины для самогонщиков, которые облегчают жизнь настолько, что сделать самогон не сложнее, чем сварить суп.

Прочитайте 5 простых шагов и вы узнаете как сделать свой первый алкоголь.

Шаг 1.

Подготовка сусла

Сусло — это базовое сырьё для браги. Чтобы его приготовить нужно смешать всего два ингредиента:

  1. воду;
  2. содержащие сахар продукты. На выбор:
    • сахар (для получения классического сахарного самогона);
    • фрукты, ягоды или варенье (для получения бренди);
    • зерно или солод (для получения виски).

Рекомендую начать с простого сусла из воды и обычного сахара. Дозировка простая:

  • Вода — 10 литров.
  • Сахар — 2 кг.

Готовим сусло: смешиваем сахар и воду. Вода должна быть чистой, мягкой и некипячёной.

Перед смешиванием ингредиентов нужно подготовить герметичную тару для последующего брожения сусла. Подойдет:

  • Пластиковая (дешево и практично);
  • стеклянная (красиво и подороже);
  • эмалированная;
  • емкость из пищевой нержавейки или меди.

Надежная и дешевая пластиковая емкость Стеклянная емкость Не используйте алюминиевую флягу. Алюминий вреден для здоровья.

Емкость предварительно нужно очистить, промыть горячей водой и насухо вытереть.
Размешайте сахар в воде, — основа готова! Теперь пора «оживить» сусло.

Шаг 2.

Сусло превращается… в брагу

Чтобы сделать из сусла брагу, добавьте в него дрожжи. Дрожжи могут быть:

  • Сухие (спиртовые) — 30 грамм;
  • Прессованные (хлебопекарные) — 150 грамм.

Спиртовые сухие дрожжи (слева) и хлебопекарные дрожжи (справа).

Еще лет 10-15 назад все домашние винокуры использовали для приготовления браги обычные хлебопекарные дрожжи. Они дешевые, но имеют ряд недостатков — долго бродят, выдают малую крепость (не более 9%) и выделяют неприятный запах во время брожения.

Спиртовые дрожжи специально созданы для приготовления домашних напитков. Они делают брагу крепче (содержание спирта до 20%), не выделяют пены и запаха, быстрее сбраживаются. Я рекомендую использовать именно спиртовые.

Не добавляйте дрожжи в горячее сусло – они погибнут. Температура сусла должна быть не более 28°С.

После добавления дрожжей герметично закройте крышку, установите гидрозатвор для выхода углекислого газа, затем поставьте в теплую среду 20-25°C и ждите когда дрожжи переработают весь сахар в спирт. Это не быстро, ждать придется 4-5 дней. Точный срок зависит от типа дрожжей. В конце брожения вы получите сахарную брагу.

Если срок брожения дрожжей прошел, то брага проверяется на готовность. Признаки готовности браги:

  • Горьковатый вкус. Значит все сахара перешли в алкоголь.
  • Отсутствие пены. Поверхность гладкая, характерное шипение пропало.
  • Прозрачность. Брага стала более прозрачной, а на дне образовался осадок.

Если все признаки готовности налицо, то осталось сделать последнее — осветлить брагу. Это необходимо для полного удаления остатков дрожжей, которые имеют неприятный вкус и запах.

В качестве осветлителя используют простой и доступный материал — бентонит. Это измельченная в порошок белая глина. Попадая в брагу, всего за 24 часа он собирает все остаточные продукты брожения и выпадает с ними на дно. Расход небольшой — 1 столовая ложка на 10 литров браги.

Осветление браги бентонитом: до и после. Шаг 3.

Получаем спирт сырец

Теперь самое интересное, — будем перегонять брагу в спирт сырец на самогонном аппарате. Тут я не буду разбирать особенности покупных аппаратов и самодельных, а сразу порекомендую приобрести готовый самогонный аппарат. Они сейчас доступны для каждого, понятны в управлении, а самое главное — дают одинаковый и предсказуемый результат. Моделей самогонных аппаратов — великое множество, но здесь я расскажу как работает классический аппарат с сухопарником, он на первом фото.

Классический самогонный аппарат с сухопарником «Германия». Профессиональный самогонный аппарат «Wein 4». Хороший аппарат — качественный и безопасный самогон.

Перед использованием, тщательно промойте аппарат. Залейте в него на 3/4 осветленную брагу, подключите к кухонному смесителю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Отбор спирта сырца осуществляется до момента, когда термометр на аппарате покажет отметку в 98⁰С. Далее можно прекращать отбор. На выходе вы получите 30-40° спирт.

Схема работы самогонного аппарата для первой перегонки браги Полученный после первой перегонки спирт употреблять нельзя. Он насыщен вредными для здоровья примесями и нуждается в очистке.

Чтобы сделать наш спирт пригодным для употребления, чистым и бес похмельным, необходимо провести вторую перегонку.

Шаг 4.

Рождение самогона

Полученный спирт разбавьте чистой питьевой водой до крепости 20–25⁰.

Правило: самогон добавляется в воду, не наоборот! Иначе он помутнеет.

В ходе второй перегонки мы будем перегонять на самогонном аппарате полученный спирт сырец в самогон. Схема подключения прежняя, но потребуется дополнительное оборудование для отбора безвредной части. Вам понадобится спиртомер для определения крепости напитка и мерный цилиндр для удобной работы со спиртомером.

Схема подключения для второй перегонки

Вторая перегонка проводится путем разделения полученного продукта на 3 части, которые в процессе перегона идут друг за другом:

  1. «Головы». Это первая и очень вредная часть, которую нужно отделить от полезного «тела». Чтобы понять какой объем «голов» нужно отобрать, необходимо вычислить объем абсолютного спирта в сырце. Перемножаем объем перегоняемого сырца на его крепость и делим на 100. В нашем случае: имеем 20 литров сырца крепостью 25⁰. Вычисляем: 20*25/100 = 5 литров абсолютного спирта. «Головы» — это 10% от объема абсолютного спирта, значит получаем объем «голов» — 500 мл.
  2. «Тело». Это то что нам нужно, то что будем пить. Отбирается после «голов» до тех пор пока крепость на спиртомере не снизится до 45⁰. Все что после — «хвосты».
  3. «Хвосты». Тоже вредная часть самогона, которая не должна попасть в готовый напиток.

Бытовой спиртомер и мерный цилиндр. Спиртомер, погруженный в самогон сразу покажет его крепость.

Поздравляю, мы получили настоящий самогон! Теперь, получив «тело», сделаем напиток по-настоящему идеальным, очистив его от всех примесей.

Шаг 5.

Очистка самогона

Для очистки можно использовать березовый или кокосовый уголь. Есть 2 способа:

  • Настаивание. В заполненную емкость с углем заливается самогон и настаивается в течение 2-3 часов, периодически помешивая.
  • Фильтрация. Проводится путем пропускания самогона через емкость с углем.

Пример очистки самогона углем: настаивание и фильтрация. Перед использованием угля, нужно избавится от угольной пыли, которая может вызвать помутнение напитка.

Очищенный таким способом напиток, уже пригоден для употребления.
В итоге: с 2 кг сахара мы получили 2,5 литра чистого бес похмельного напитка.

Последние штрихи

Перед употреблением самогон обычно разбавляют до нужной крепости. Снова не забывайте о золотом правиле смешивания: спирт добавляется в воду. И перед подачей на стол дайте самогону настояться в холодильнике пару дней для того, чтобы он стал мягким, приятным и легким.

Не правда ли я был прав, когда утверждал что сварить самогон просто?! На самом деле это лишь вершина «айсберга» самогоноварения. Возможностей для эксперимента и новых рецептов неизмеримо много. Готовьте коньяк, настаивая самогон в бочках; получайте новые вкусы, используя разные ингредиенты; перерабатывайте старое варенье и урожай в домашние напитки!

Домашние натуральные напитки своими руками.

Далее смотрите подборку товаров которые вам помогут приготовить хороший самогон. А чуть ниже — статьи и видеоролики из мира самогоноварения.

Поделитесь с друзьями в соцсетях как просто приготовить самогон:

Получите скидку 200 рублей на самогонный аппарат или любое другое оборудование для самогоноварения!

Скидка: 200 руб Получить скидку Акция проводится до 28 июля 2020 года.

Емкости для сусла и браги:

  • Емкость для брожения с гидрозатвором

    Емкость из прочного экологичного пластика с гидрозатвором для качественного сбраживания браги и вина.

    420 руб

  • Набор для сбраживания на 50 литров

    Набор, включающий все необходимое для правильного сбраживания браги в домашних условиях.

    1590 руб

  • Банка с гидрозатвором, 18 л

    Прозрачная емкость для брожения браги с гидрозатвором и ручками для переноски. Позволяет визуально наблюдать за состоянием продукта внутри.

    1890 руб

Разновидности емкостей

Хорошие дрожжи и бентонит:

  • Дрожжи спиртовые Хмельные

    Эффективные дрожжи для получения сахарной браги. Время брожения — 5 дней. Крепость браги — 17-18%

    70 руб

  • Бентонит, 500 г*

    Натуральный экологичный материал для эффективного осветления и очистки браги.

    199 руб

  • Турбо дрожжи DoubleSnake C24*

    Дрожжи премиум-класса для приготовления чистой браги без примесей крепостью до 14% всего за 1 сутки

    360 руб

Полный список дрожжей

Самогонные аппараты подешевле:

  • Самогонный аппарат Дымка, 15 л*

    Классический дистиллятор с сухопарником для получения ароматных дистиллятов крепостью до 70° из натуральных ингредиентов.

    6490 руб

  • Самогонный аппарат Родник Про 2, 20 л

    Недорогой аппарат колонного типа для приготовления премиального алкоголя крепостью до 92 градусов.

    9490 руб

  • Самогонный аппарат Германия 3, 20 л

    Модель 2020 года с доработанной конструкцией, позволяющая получать чистые напитки. Скорость — до 3 л/час, максимальная крепость — до 70°.

    9990 руб

Все самогонные аппараты

Самогонные аппараты подороже:

  • Самогонный аппарат Wein ReForm, 20 л

    Современная бражная колонна с продуманной конструкцией. Новинка 2020 года. Колонна на 1,5 дюйма.

    16990 руб

  • Самогонный аппарат Wein ReForm, 37 л

    Современная бражная колонна с продуманной конструкцией. Новинка 2020 года. Колонна на 1,5 дюйма.

    19490 руб

  • Самогонный аппарат Wein 5 PRO, 37 л

    Мощный колонный аппарат с автоматизацией отбора 96% спирта по пару. Скорость перегонки — до 12 л/час. Колонна — 2 дюйма.

    24990 руб

Для второй перегонки:

  • Спиртомер рюмочный, 0 — 80° *

    Компактный аксессуар для измерения крепости спиртового раствора. Диапазон измерений — от 0 до 80°.

    60 руб

  • Мерный цилиндр 100 мл пластиковый

    Прочный сосуд для отбора спиртовой жидкости. Очень удобен при измерении крепости с помощью ареометра.

    140 руб

  • Мерный цилиндр, стеклянный, 500 мл*

    Цилиндр подойдет для измерения объемов жидкостей

    300 руб

Для очистки самогона:

  • Активированный уголь БАУ-А, 500 г*

    Натуральный экологичный продукт для очистки самогона от сивушных масел и улучшения вкуса.

    200 руб

  • Кокосовый уголь активированный, 500 г*

    Для очистки самогона и улучшения вкуса. В составе — йод, железо и др. ингредиенты для улучшения вкуса и усваиваемости напитка.

    249 руб

Самогон – это этиловый спирт и вода. Крепость водки определяется количеством этилового спирта. Ещё Д.И. Менделеев в своих исследованиях определил, что наилучшая водка сорокаградусная. Большее количество этилового спирта приводит к обезвоживанию организма, а меньшее – невкусному водянистому напитку.

Российская водка «Московская особая» впервые была представлена на мировом рынке в 1884 году.

Наиболее часто ставят самогон из сахара. В домашних условиях часто используют старые засахаренные повидло и варенье. Это прекрасный материал для браги.

Важно только правильно рассчитать пропорции. К сахару или к перечисленным сладостям добавляют воду и дрожжи.

Классическая пропорция браги для самогона из сахара: 1 кг сахара, 4 литра воды, дрожжи (если сухие – 20 грамм; прессованных – 100 г.).

Условия приготовления самогона и ингредиенты браги

Для приготовления самогона очень важна правильно подобранная чистая посуда. Чистота имеет большое значение, поскольку какие-либо гнилостные или другие бактерии могут вызвать впоследствии неприятный вкус и запах.

Посуда должна закрываться крышкой с отверстием и плотно вмонтированной трубкой для отвода углекислого газа при брожении. Вместо крышки можно использовать перчатки с проколотыми пальцами.

Чистая вода тоже не должна содержать никаких дополнительных вкусов, запахов. Желательно добавлять воду, которая отстоялась несколько дней, испарились остатки хлора, осели на дно дополнительные примеси.

Для того чтобы развести сахар и дрожжи воду необходимо немножко подогреть, только не сильно, чтобы не повредить дрожжи. Сухие дрожжи можно просто размешать, прессованные – размельчить чистыми руками.

Для приготовления водки с особым вкусом из сахара можно сделать карамель или применить процесс инвертирования. В хорошо нагретую, но ещё не кипящую воду насыпают сахар и варят до однородной массы, постоянно перемешивая.

Для создания сиропа достаточно так поварить минут десять. Карамель получается при более длительном проваривании сахара.

К горячему сиропу добавляют лимонную кислоту – 4-5 грамм на 4 литра воды или на 1 кг сахара. Потом необходимо дать сиропу остыть и смешать его с дрожжами и оставшимся количеством воды.

Как правильно поставить брагу

Приготовленную брагу необходимо разместить в тёплом помещении. Желательно, чтобы температура не опускалась ниже 24-25 градусов. Хорошо расположить кастрюлю возле батареи. При температурных перепадах или в прохладном помещении брага бродить не будет.

Если ставить самогон на дрожжах, важно знать: чтобы из браги выходил углекислый газ, который ухудшает работу дрожжей, её необходимо один – два раза в сутки хорошо взболтать (даже на протяжении нескольких минут), не снимая при этом крышки или перчатки.

Максимальная отдача от дрожжей позволит получить большее количество спирта. Брага должна бродить примерно неделю.

Признаки окончания брожения

Потом появляются характерные признаки, благодаря которым можно понять, что брага готова и можно делать самогон. Это хорошо заметно, когда вместо крышки используется медицинская перчатка.

При завершении процесса она падает. Сверху на браге образуется пена. Появляется сильный запах спирта. Вкус становится горьким.

Очистка браги

Чтобы правильно поставить самогон обязательно сделать очистку, осветление браги. В конце брожения она состоит из жидкости и осадка.

Жидкость необходимо осторожно, желательно через трубочку, перелить в другую посуду, которую можно нагреть до 50 градусов. Высокая температура очистит эту часть браги от оставшихся дрожжей, что поможет избежать неприятного запаха, дрожжевого вкуса. Также из раствора будет удалён весь углекислый газ.

Брагу, которая уже без дрожжей и газа, можно перелить в ту же ёмкость, где она настаивалась. Для осветления применяют бетонит – белая глина.

Такую глину используют для изготовления наполнителей для кошачьих туалетов. Она продаётся в пакетиках в ветеринарных аптеках, зоомагазинах.

Для того, чтобы осветлить 10 литров, требуется взять 1-2 ложки измельчённого в порошок бетонита (для измельчения можно использовать кофемолку), развести его в 130 граммах тёплой воды, после этого подождать некоторое время для того, чтобы бетонит с водой превратился в массу с похожей на сметану консистенцией.

Потребуется около 15 минут. После этого вылить эту массу в брагу, хорошо взболтать и дать отстояться сутки. После этого можно делать перегонку.

Наиболее важные условия для вкусного самогона

Описаны наиболее важные этапы и условия приготовления браги. На соблюдении этих условий и стоит хороший самогон. Крайне важно соблюдать правила гигиены и использовать чистые посуду и ингредиенты, создать подходящие температурные условия для брожения.

В настоящее время есть много интересных видео, рассказывающих о том, как ставить. Поэтому в домашних условиях возможно качественное приготовление согревающего и дезинфицирующего напитка.

Фото советы как ставить самогон

Пожалуйста, сделайте репост;) 0

Как сделать классический самогон? Новичкам кажется все сложно, но на самом деле все просто. Главное соблюдать правила приготовления браги и выбирать качественные ингредиенты.

Самогон был и остается классическим напитком россиян. Еще наши предки гнали самогон, и он будет популярен и среди наших правнуков. Этот напиток популярен, благодаря безопасности, ведь производится в домашних условиях и также он намного дешевле магазинного алкоголя.

Домашний самогон из сахара и дрожжей приготовить не так сложно, просто необходимо овладеть сначала теоретическими знаниями. Нужно знать все этапы технологического процесса и выбирать правильные ингредиенты.

Также стоит подобрать оборудование, которое понадобится для самогоноварения. Если в качестве емкости использовать кастрюлю или бутыль, то можно обойтись и без самогонного аппарата.

Но как же сделать домашний самогон из сахара и дрожжей без самогонного аппарата? Этот вариант, конечно, выйдет дешевле, но потребуется много усилий и времени. Для начала лучше попробовать скороварку. Сухопарник отлично подойдет для самодельного аппарата. При покупке готового аппарата можно избавить себя от мороки, но стоит приобретать качественный аппарат и не гнаться за дешевизной.

Подготовка браги

Брагу можно приготовить из разных составляющих, главное знать рецепты и компоненты, которые будут наиболее подходящими. Вот, например, идеально подходят овощи, в которых содержится крахмал, они придают насыщенный вкус напитку. Очень популярны сладкие фрукты и ягоды.

Также подходит сладкое варенье, оно концентрированное и делает вкус самогона насыщеннее. Простой рецепт самогона в домашних условиях это в первую очередь, использование сахара в чистом виде. Но также согласно рецепту, добавляются заранее подготовленные дрожжи и очищенная вода.

В начале приготовления стоит подумать, сколько должно сахарной браги получиться в итоге. Стоит четко следовать расчетам, из 1 кг сахара получается 1,1-1,2 л напитка. Но еще на качество влияют множество факторов и их главное учитывать при изготовлении.

Главное, соблюдать все правила и последовательность перегонки. Важно поддерживать необходимую температуру при варке и подбирать исключительно качественные компоненты, ведь они влияют на вкус напитка. Для получения 5 л готового 400 самогона нужно:

  • 6 кг сахара;
  • 120 г сухих или 600 г прессованных дрожжей;
  • 21 л воды;
  • 25 г лимонной кислоты.

Для приготовления самогона нужно использовать только чистую посуду и предварительно обработать ее кипятком. Таким образом, сохраняется запах и привкус готового напитка.

Подготовка воды

От качества воды зависит, вкус готового продукта, поэтому данному процессу стоит уделить максимум внимания. Главное помнить, что вода – представлена жидкостью, которая не обладает ни вкусовым качествами, ни запахом, но существуют некоторые исключения, все зависит от местности родника.

Главное, помнить, что для изготовления качественного самогона, стоит выбирать воду без запаха и вкуса. Для самогона потребуется заранее подготовленная вода. Очень важно учитывать чистоту и ее качество. Для самогоноварения необходимо:

  1. Набрать воду и дать постоять ее несколько дней. Ведь отстоянная вода менее жесткая, а вредные примеси остаются на дне.
  2. После отстаивания воду обычно процеживают через марлю или аккуратно сливают, чтобы избавится от осадка. Главное также осадок не беспокоить при переливании, поэтому для процеживания применять тонкую трубочку.
  3. Так как для варки самогона нужна только живая вода, можно использовать источники, но стоит заранее удостовериться, что там вода качественная.

Стоит помнить, что правильно подготовленная жидкость, поможет сделать настоящий и натуральный продукт, который не навредит здоровью и не содержит опасных примесей и постороннего вкуса.

Никогда не используйте «Мертвую воду» кипяченую или дистиллированную, ведь она перекроет доступ к кислороду, а он необходим для процесса брожения.

Инвертирование сахара

Рецепты приготовления бывают разными, отличия в них проходят на этапе подготовки сахара к брожению. Инвертирование, значит приготовление смеси из сахара с добавлением лимонной кислоты. Этот процесс подразумевает расщепление дрожжей на глюкозу с фруктозой, а потом уже данные вещества перерабатываются в спирт. Расщепление происходит при высокой температуре с применением лимонной кислоты.

В сахаре существуют патогенные организмы, которые при появлении подходящих условий начинают распространяться, поэтому их необходимо уничтожать нагреванием. Присутствие вредных микроорганизмов нежелательно, это отражается на запахе браги. Самогонка из инвертированного сахара имеет ряд преимуществ:

  • брожение происходит быстрее, это способствует меньшему накоплению всевозможных примесей;
  • использование такого сиропа, улучшает вкусовые качества;
  • приготовление сусла на повышенных температурах, помогает избавляться от опасных микроорганизмов, которые могут навредить здоровью и привести к отравлению.

Рецепт самогона из сахара не включает процесс инвертирования. Некоторые просто обходят стороной этот процесс, растворяют сахар в воде и все. Но для создания идеального вкуса, следует варить сироп. Чтобы произвести данный процесс, необходимо сделать следующее:

  1. В заранее подготовленной емкости, желательно крупного размера, довести до кипения три литра воды.
  2. Затем в кипящую воду добавить шесть килограммов сахара и понемногу перемешивать.
  3. Ждать пока сироп не начнет кипеть, это процесс займет около 10 минут.
  4. На слабом огне, засыпать лимонную кислоту и перемешивать.
  5. Проварить на небольшом огне около часа.

Подготовка дрожжей

Брага из сахара готовится только с заранее приготовленными дрожжами. Перед тем, как их отправить в сусло, их тщательно разминают чистыми руками и размешивают с сиропом. Потом накрывают крышкой, и ждут минут десять, пока не появится пена.

Как правильно приготовить домашний самогон из сахара и дрожжей? Перед приготовлением, стоит обратить внимание на дрожжи, в каком варианте они будут использованы. У каждого типа существуют свои особенности, которые нужно учитывать.

Сухие дрожжи выбирают те, которые могут легко раствориться в воде. Информацию, как правильно их растворять указана на упаковке. Сухие дрожжи потребуется заранее активировать, это важно для получения качественного процесса. Для этого стоит нагреть воду, и померить градусником, чтобы было ровно 34 градуса. Затем залить ей дрожжи и понемногу размешивать. После варки, накрыть крышкой и дать постоять жидкости до появления брожения.

При использовании дрожжей прессованных, их тщательно разминают перед тем, как отправить в сусло, это обеспечит правильный процесс брожения. Чтобы настоять сухие дрожжи, в воду добавляют немного сахара. Как только появляется процесс брожения в виде шапочки сверху, смесь сразу заливается в сусло. Активация свежих дрожжей достаточно быстрая, понадобится всего 10 минут.

Следует учитывать также нюансы, которые присущи хлебопекарным дрожжам. С ними процесс брожения, может происходить достаточно сильно, и, чтобы остановить его, стоит всыпать заранее рас толченое печенье и влить немного растительного масла. Это никак не повлияет на вкус смеси, просто внесет улучшение в ее работе.

Если на протяжении получаса активации не произошло, значит, эти дрожжи не пригодны для использования. Поэтому не забывать о качестве дрожжей, лучше не экономить, а приобрести надежный продукт, чтобы получить в итоге, качественное сырье.

Процесс приготовления сахарной браги

Как нужно приготовить самогон? Брага на сахаре приготавливается, соблюдая следующие этапы:

  1. Заранее приготовленный сироп перемешивается с холодной водой. К выбору посуду нужно относиться ответственно. Необходимо учитывать, тот факт, что в процессе брожения количество браги намного увеличится и подобрать для варки кастрюлю побольше и заранее ее обработать и вытереть насухо.
  2. После смешивания всех компонентов, кастрюлю закрывают крышкой и дают настояться около 10 минут. На поверхности должна образоваться пена.
  3. Для развития дрожжевых грибов, нужно выбрать оптимальную температуру 20-25 градусов. Также смесь помещают в стеклянную емкость с гидравлическим затвором;
  4. Этот процесс будет длиться не менее 5 дней, но периодически смесь нужно встряхивать, чтобы извлечь углекислый газ.

Не стоит снимать затвор. Правильно протекающий процесс брожение, сопровождается карамельным ароматом. Готовая сахарная брага обладает следующими признаками:

  1. Присутствие спиртового запаха.
  2. Смесь становится светлой.
  3. Отсутствуют признаки брожения.
  4. Когда смесь приобретает горький вкус, значит процесс превращения сахара в спирт, закончен.
  5. Если поднести спичку к открытой браге, она не затухает.
  6. Ареометр не должен показывать выше 2,5%, если это произошло, заново производят процедуру, чтобы возобновить качественный процесс брожения.

Когда брага готова, ее аккуратно сливают через трубочку, не повреждая осадок. После нагревания, смесь переливают в чистую и насухо вытертую посуду. Чтобы осветлить смесь, рекомендуют применить бентонит. Его добавляют по 1-1,5 ст. л. на 10 литров смеси. Предварительно глину нужно подготовить, разводят в стакане с теплой водой и ждут, чтобы образовалась масса, которая напоминает сметану. Затем смесь, которая получилась, в итоге вливают в сусло и оставляют на день, чтобы она хорошо настоялась. А после этого можно начинать варить самогон.

Некоторые рецепты приготовления предусматривают добавления всевозможных специй, чтобы придать напитку определенный вкус и аромат. Также, в некоторых случаях для очистки в смесь добавляют молоко, тогда бражка становится слегка белого цвета.

Перегонка

Самогон в домашних условиях происходит переливанием в куб для перегонки. Она происходит следующим образом. Сначала для получения максимально качественной смеси, очищается жидкость от опасных веществ и микроорганизмов, которые не должны быть в итоговом напитке. Но стоит производить и последующие очищения, чтобы получить действительно качественный самогон, но многие не очищают его несколько раз, а останавливаются на первом этапе.

Настоящие профессионалы самогоноварения выполняют второе и третье очищение, что бы итоговый продукт был по-настоящему вкусный и качественный.

Первый перегон

Как правильно приготовить самогон из сахара и дрожжей? Готовить данный напиток необходимо исключительно на медленном огне. Весь этот процесс разделяется на фракции: «голова», «тело» и «хвосты». Каждая фракция проходит по определенным правилам и стоит тщательно отбирать на определенном этапе жидкость в отдельную емкость.

«Голова» – первая фракция, она достаточно вредна для здоровья и составляет примерно 300мл от общего литража. Поэтому ее аккуратно устраняют и используют в технических нуждах.

Потом устраняется «тело» — эта фракция средняя, из-за нее и производится весь процесс. Стоит в любом случае определять смесь на крепость с помощью спиртометра или народным способом, пока смесь горит в ложке. Прекращать отбор стоит, когда показатели крепости падают до 40 градусов.

Последними собираются «хвосты», в основном их собирают, чтобы применить в последующем варении браги, они дают определенную крепость. Но можно их вообще не собирать и выключить самогонный аппарат после второго этапа, тогда напиток сохранит крепость.

Стоит помнить, что перегонка производится только на слабом огне.

Процедура очистки

После первой перегонки сахарный самогон необходимо очистить. Одним из распространенных способов, является очистка с помощью марганцовки. Ее заранее готовят, соблюдая правильные пропорции при разводе и после добавляются в жидкость и ждут появления слабого розового оттенка, а затем оставляют настояться, пока снизу не будет видно черного осадка. После этого напиток прочищают через несколько слоев ваты.

Есть еще один, достаточно продуктивный способ очистки при помощи активированного угля. На сегодняшний день он считается самым надежным и популярным. Воронку стоит изготовить заранее:

  • поместить марлю на отверстие для слива, на нее покрошить активированный уголь и пусть на эту марлю капает самогон;
  • после осуществления перегонки, смесь можно еще раз процедить через слой этой марли;
  • уголь также добавляют прямо в напиток, с расчетом 50 г. на 1 литр. каждый день нужно перемешивать, а потом процедить перед использованием.

Как сделать самогон и очистить его молоком? Этот способ очистки самый распространенный, благодаря тому то он очень простой. Молоко можно использовать любое, главное, чтобы оно не было жирное, тогда итоговый напиток может получиться мутного цвета. Но если напиток будет повторно перегоняться, тогда в любом случае цвет будет прозрачный.

Простой рецепт очистки таким способом подразумевает на 10 литров сырья 150-250 мл. молока, потом перемешивают и накрывают. Отстаивать нужно 7 дней и постоянно встряхивать, и перемешивать. В конце смесь аккуратно сливают и процеживают через слой ваты.

Второй перегон

Чтобы приготовить самогон из сахара и дрожжей, необходимо хорошо очистить смесь от вредных для здоровья масел и примесей. Именно для этого делается второй перегон. Дистиллят разводится водой до определенного градуса, ведь она может стать небезопасной. Жидкость переливают в специальный куб и дальше делают процедуру по ранее описанному методу. После прохождения второй очистки напиток будет чистым и иметь приятный вкус.

Рецепт сахарной браги второй перегонки требует последовательности соединения жидкостей. Сначала наливают воду, а потом спирт, тогда продукт получается прозрачный. Вторая перегонка, по сути, напоминает первую и также разделяется на несколько фракций:

  • «голова» очень опасна для здоровья, может вызвать отравление. ее используют для разжигания. определить ее просто, стоит смесь нанести на руку, при отсутствии запаха ацетона, можно собирать питьевую жидкость;
  • «тело» занимает около 80% всего объема. проверяется поджогом, если пламя горит синим, тогда смесь готова;
  • «хвосты», их отбирать нужно при крепости 40-45 градусов и использовать для приготовления браги, чтобы повысить крепость.

Определение крепости

Спиртометр — это такой прибор, который помогает определить крепость смеси. А можно просто во время отбора подносить зажженную спичку:

  1. Крепкий 60 самогон становится тогда, когда огонек стал гореть красными огнями.
  2. А если пламя совсем все покраснело и в ложке жидкости почти не осталось, тогда напиток становится крепостью 40 градусов.
  3. Слабой крепости жидкость становится, когда пламя резко загорается и сразу потухает.

Необходимо использовать эти способы, так как самогон дома очень важно проверять на крепость.

Нужна ли дополнительная очистка

Рецепт самогона предполагают очистку жидкости разными способами:

  • с использованием хлеба, лучше, чтобы он был черный;
  • реже применяется для очистки соль либо сода;
  • смесь очищают с помощью холода;
  • при помощи растительного масла либо белка;
  • активированный уголь;
  • марганцовка.

Рекомендуется применять рецепты очистки самогона при помощи бытового кувшина фильтра. Этот фильтр стоит использовать только для очистки самогона, а между очистками фильтр сохранять в холодильнике, завернутый в пленку. Именно для улучшения вкусовых качеств итогового напитка, проводятся дополнительные очистки. Очищенный и профильтрованный напиток по всем правилам, в итоге не имеет никаких неприятных запахов и привкусов.

Дальнейшие перегонки

Самогон из сахара и дрожжей классический не подразумевает третий перегонки. Некоторые думают, если ранее браги очищалась с помощью угля, она уже чистая и готова к использованию. Если очистка производилась молоком либо маслом, тогда для достижения прозрачного оттенка, необходимо осуществлять дополнительную очистку. Процесс такой же, как и во второй очистке.

В данном случае голова будет составлять около 3-5%, а основной фракции 60-75 градусов. Затем брагу разбавляют водой, до появления необходимого содержания спирта. Конечно, процесс очистки можно повторять много раз, но это не имеет смысла, потому что после третьей очистки напиток получается чистым и прозрачным.

Рецепты приготовления самогона часто рекомендуется не производить вторую перегонку, а добавлять в смесь молоко. А уже потом молоко сворачивается, и жидкость хорошо процеживается, и после этого ее используют, она готова. Но второй перегон, больше очищает смесь от вредных примесей, чем молоко.

Брагу из зерна и фруктов не нужно дополнительно очищать, потому что можно убрать приятный запах. А если добавить травы и кожуру от цитрусовых, тогда это, наоборот, улучшит аромат. Производить ароматизацию нужно только после удаления головы и когда пойдет основная фракция.

Сахарную брагу для самогона необходимо правильно хранить. Он может долгое время хранить свои свойства, но не все знают, как его свойства сохранять. Главное, чтобы на жидкость не попадало солнце, и не было резких перепадов температур. Также самогон можно окрашивать, для этого используют дубовую кору. Она придает оттенок, напоминающий коньячный. Приобрести ее можно в аптеке. Также используют кору других деревьев, например вишни.

Заправить напиток возможно медом, тогда привкус напоминает медовуху. Чтобы придать цвет, используют мякоть арбуза и яблочные сердечки. Также из домашней браги готовятся настойки на ягодах.

Кроме знания рецептуры, главное желание сделать качественный и приятный напиток. Даже самый простой его вид, сахарный, может быть крепким, чистым как слеза, и не приносящий тяжелого похмелья. Стоимость домашнего напитка, будет намного ниже магазинного алкоголя. А если соблюдать все технологические особенности процесса, тогда можно получить готовый напиток, напоминающий элитную водку от известных производителей.